Суп-тагін з нутом

• червоний перець↗2
• рапсова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  розчавлені

• мелений коріандр↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• паста харісса↗2 tbsp
• нут↗2 x 400g cans

  зціджений і промитий

• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗1 ½l
• кейл↗150g

  нарізаний

• лимон↗1

  цедра і сік

• сушені абрикоси↗50g

  дрібно нарізані

• петрушка↗1⁄2 small bunch

  дрібно нарізана

• нежирний натуральний йогурт↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до максимальної температури. Розріжте перці навпіл, видаліть насіння, потім викладіть зрізаною стороною вниз на деко, застелене фольгою. Грилюйте 10‑15 хвилин, або доки вони не підрум'яняться і не стануть м'якими. Залиште, доки не охолонуть до такої температури, щоб їх можна було тримати, потім зніміть і викиньте шкірку. Наріжте запечені перці тонкими смужками.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі на низькому вогні. Обсмажте цибулю 8‑10 хвилин, доки вона не стане м'якою. Додайте часник, коріандр, кмин і пасту харісса, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину. Додайте нут і бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте 15 хвилин під кришкою.

3. 3

   Додайте перці до супу разом з кейлом, цедрою та соком лимона, а також абрикосами, і готуйте під кришкою ще 5 хвилин. Розлити суп по тарілках і подайте, посипавши дрібно нарізаною петрушкою та ложкою йогурту, якщо бажаєте.