Тажин з нутом та запеченими овочами

• нові картоплини↗350g

  розрізані навпіл

• фенхель↗1

  обрізаний і нарізаний крупними шматками

• середня морква↗1

  нарізана шматками

• червоний або жовтий перець1

  без насіння, нарізаний шматками

• велика червона цибуля↗1

  нарізана шматками

• рапсова або оливкова олія4 tbsp
• насіння кмину↗1 tsp
• насіння фенхелю1 tsp
• коріандр1 tsp

  насіння, подрібнене

• часник↗3

  подрібнений

• консервовані подрізані помідори400g
• консервований нут↗400g

  промитий і злитий

• червоне вино↗250ml
• цедра і сік 1 апельсина
• палочка кориці↗1
• prunes↗8

  halved

• couscous↗

  and toasted flaked almonds, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/газ 7. Викладіть картоплю, фенхель, моркву, перець і цибулю у форму для запікання, додайте 3 ст. л. олії, насіння кмину, фенхелю та коріандру, сіль і перець. Руками добре перемішайте, потім запікайте 30 хвилин, один раз перемішавши, доки не підрум'яниться і картопля не буде готова.

2. 2

   Тим часом розігрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте залишкову 1 ст. л. олії. Обсмажте часник до ароматності, потім додайте помідори, нут, вино, цедру і сік апельсина, паличку кориці та курагу. Доведіть до кипіння і тушкуйте, поки овочі запікаються. Додайте запечені овочі у форму і перемішайте. Поверніть до легкого кипіння і готуйте 15‑20 хвилин. Подавайте з теплою кускусом, посипаним підсмаженими подрібненими мигдалями, якщо використовуєте.