Курячий суп з матзо кульками

• курка↗1

  з додатковими потрохами (за бажанням використайте кошерну курку)

• кубики курячого бульйону↗3

  (за бажанням використайте кошерний бульйон)

• лавровий лист↗1
• перці горошком↗10
• морква↗4

  нарізані

• цибуля↗2

  очищені, корінь залишено

• стебла селери↗2

  нарізані

• ріпа↗1

  очищена і нарізана кубиками

• петрушка↗½ small pack

  грубо нарізана

• хала↗

  для подачі (за бажанням)

• жир1 ½ tbsp

  з курячого супу

• яйце↗1

  збите

• матзо борошно↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Витріть курку кухонним папером і покладіть у великий каструлю разом з потрохами. Залийте водою і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до повільного кипіння. Знімайте піну великою ложкою або черпаком кожні кілька хвилин протягом приблизно 30 хв, доки вона більше не піднімається на поверхню. Додайте кубики бульйону, розкришивши їх, і додайте лавровий лист, перець горошком та овочі.

2. 2

   Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до дуже низького. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 3-3 1/2 hrs.

3. 3

   Дайте супу трохи охолонути, потім перенесіть його в холодильник на ніч.

4. 4

   Після охолодження жир з супу підніметься вгору. Відкладіть 1 ½ tbsp для матзо кульок і відставте, потім великою ложкою видаліть якомога більше. Вийміть курку, розірвіть м'ясо на волокна, потім поверніть його в каструлю. Поверніть суп на вогонь і знімайте залишковий жир, поки доводите його до кипіння.

5. 5

   Тим часом приготувати матзо кульки, поєднавши жир, яйце, матзо борошно та 1/2 tbsp теплої води. Перемішайте до отримання пасти, додаючи трохи більше води за потреби, потім охолодіть 10-15 хв. Сформуйте приблизно 12 маленьких кульок. Змочіть руки, якщо суміш занадто липка.

6. 6

   Опустіть матзо кульки у суп на кілька хвилин. Посипте петрушкою і подавайте з хало, якщо хочете.