1
Переложіть курку у велику миску і додайте інгредієнти маринаду, разом з 1 ч.л. солі та великою кількістю чорного перцю. Добре перемішайте, щоб кожне стегно було рівномірно покрите. Накрийте і охолодьте щонайменше 3 години, або до 48 годин, якщо маєте час.
2
За кілька годин до подачі приготуйте піту. У мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і 1/2 ч.л. солі пальцями. Додайте 150 мл теплої води та 2 ч.л. оливкової олії, замісіть тісто. Перекладіть на робочу поверхню і місіть 8‑10 хв (або використайте настільний міксер 5 хв). Очистіть, потім злегка змастіть олією миску, поверніть тісто і накрийте слабо плівкою. Дайте піднятися 1 годину або доки об'єм майже не подвоїться.
3
Поділіть тісто на чотири рівні частини. Розкачайте в кола, якомога тонше. Накрийте листами змащеної плівки і залиште підніматися 15‑20 хв.
4
Для цацики розріжте огірок вздовж навпіл і вийміть насіння. Дрібно наріжте, потім змішайте з рештою інгредієнтів і щіпкою солі. Охолодіть до подачі.
5
Нагрійте гриль до максимальної температури. Вистеліть форму для запікання фольгою і підготуйте 4 металеві шампури достатньо довгі, щоб лежати по краю з невеликим простором під ними. Вийміть курку з холодильника, візьміть одне стегно і проткніть його через 2 шампури, так щоб шампур проходив з обох боків. Надягніть ще один шматок курки зверху, залишаючи невеликий проміжок між шматками; на кожну пару шампурів має вміститись 6 стегон. Розмістіть шампури на формі і відкладіть, доки завершуєте приготування піти.
6
Нагрійте велику сковороду (або дві, якщо є) на середньо‑високому вогні і змажте хліб олією. Обережно покладіть один у сковороду. Він має заскрипіти, і через 1‑2 хв на поверхні з’являться бульбашки. Коли нижня сторона стане золотистою, переверніть і готуйте ще 2‑3 хв. Продовжуйте, доки всі хлібці не будуть готові, загортаючи їх у фольгу під час приготування. Тримайте хліб теплим у нижній частині духовки, поки готуєте курку. Або готуйте на барбекю 5‑8 хв, час від часу повертаючи.
7
Покладіть курку під гарячий гриль і готуйте 15‑20 хв, регулярно змащуючи олією та соками з дна форми, і повертаючи на половині часу. Після готовності вийміть з духовки і дайте відпочити 5 хв.
8
Розріжте кожну пару шампурів, отримавши чотири кебаби, і подайте їх у теплих хлібцях з листям салату, помідором, червоною цибулею, дольками лимону та цацики.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток