Курка Коломбо

• порошок Коломбо↗
• столові ложки білого рису↗2
• столові ложки насіння кмину↗2
• столові ложки насіння коріандру↗2
• чайні ложки гірчичного насіння, бажано чорного1 1⁄2
• чайні ложки чорного перцю горошком↗1 1⁄2
• чайні ложки насіння фенугрека1 1⁄2
• чайна ложка цілих гвоздик↗1⁄2
• столові ложки куркуми↗2
• курка↗
• столові ложки олії2
• столова ложка масла↗1
• фунти курки↗2
• склянки курячого бульйону↗2
• склянки цибулі, нарізаної↗2
• ounces coconut milk↗14
• teaspoon garlic, minced↗1
• tablespoons lime juice↗2
• tablespoons thyme, fresh↗2
• tablespoons chives, chopped2
• tablespoons parsley, chopped↗3
• teaspoon scotch bonnet pepper, chopped↗1
• tablespoon salt↗1
• tablespoon pepper↗1
• cup banana, chopped↗1
• cup pistachios, shelled (optional)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте рис у маленькій сухій сковороді на середньому вогні, часто струшуючи, доки зерна не стануть світло-золотистими, приблизно 5 хвилин. Перекладіть на тарілку охолоджуватись. Додайте всі спеції до сковороди, крім куркуми, і обсмажуйте на середньому вогні, струшуючи, доки не стануть ароматними, приблизно 3 хвилини. Перекладіть спеції на тарілку. Подрібніть рис і обсмажені спеції у млинці або блендері до дрібного порошку. Додайте куркуму. Зберігайте порошок у герметичному контейнері подалі від тепла та світла. Він зберігається кілька місяців.

2. 2

   Нагрійте олію і масло у великій каструлі. Додайте курку і порошок Коломбо (4 столові ложки на 2 фунти курки). Готуйте на середньому вогні 15 хвилин, доки не підрум'яниться.

3. 3

   Додайте бульйон, цибулю, 1/2 молока, часник, сік лайму, чебрець, цибулю-шніт, петрушку, перець, сіль і ще перець. Тушкуйте на середньому вогні 45 хвилин.

4. 4

   Вимкніть вогонь і додайте залишкове кокосове молоко, банани та фісташки.