Сирна лазанья з ковбасою та грибами

• локшина лазанья12
• тертий моцарела↗4
• тертий пармезан2
• томатний соус↗
• оливкова олія↗3
• італійська ковбаса без оболонки↗1
• велика цибуля, подрібнена↗1
• сушені пластинки чилі↗2
• сушений орегано↗3
• сушений базилік↗2
• подрібнений свіжий часник2
• томатна паста↗2
• червоне сухе вино↗1⁄2
• консервовані подрібнені помідори↗2
• консервовані нарізані помідори (зціджені)1
• (14 ounce) cans tomato sauce (use Hunt's for this)↗2
• large bay leaf↗1
• large white button mushrooms, sliced (you can really use as much as you wish, they shrink while cooking!)↗12
• tablespoons salt (or to taste)↗1 1⁄2
• black pepper (or to taste)↗
• teaspoons sugar (optional)↗2 -4
• FILLING
• cups ricotta cheese (you can even use 8 cups ricotta if desired!)↗6
• (8 ounce) package cream cheese, softened (optional)↗1
• cups mozzarella cheese (can even use 3 cups!)↗3
• cups grated parmesan cheese1 1⁄2
• eggs, slightly beaten↗2
• teaspoons dried parsley↗2
• teaspoons black pepper↗1 1⁄2
• teaspoons salt (or to taste)↗2
• teaspoon garlic powder↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   ПРИМІТКА* важливо не переварювати локшину, бо вона ще готуватиметься в соусі; варіть її до гнучкості, не до м’якої консистенції.

2. 2

   Для соусу: у великій важкій каструлі розігрійте олію на середньому вогні; додайте ковбасу, подрібнену цибулю, пластинки чилі, орегано і базилік, смажте, розбиваючи м’ясо лопаткою, доки не підрум’яниться (приблизно 10 хвилин, часник додавайте останні 2 хвилини). Злийте зайвий жир.

3. 3

   Додайте томатну пасту; смажте, помішуючи, 2 хвилини.

4. 4

   Додайте вино і смажте ще 2 хвилини.

5. 5

   Додайте решту інгредієнтів; доведіть до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.

6. 6

   Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 1 годину.

7. 7

   Зніміть кришку і тушкуйте ще 2 години без кришки.

8. 8

   Приправте ще сіллю і перцем, додайте цукор за потреби, щоб зменшити кислотність.

9. 9

   Охолодіть і залиште в холодильнику 24 години або до 4 днів (можна використати одразу, але соус краще охолоджувати).

10. 10

    У великій мисці дерев’яною ложкою змішайте всі інгредієнти начинки до однорідності.

11. 11

    Змастіть форму для лазаньї (з високими бортами).

12. 12

    Розігрійте духовку до 350°F.

13. 13

    Налийте достатньо соусу на дно форми, щоб покрити його щедро.

14. 14

    Розділіть начинку з рікотти на три рівні частини.

15. 15

    Укладіть 3 варені листи лазаньї на дно форми, потім розподіліть третину сирної начинки, рівномірно розподіляючи ложкою (не обов’язково повністю покривати).

16. 16

    Посипте приблизно 1 склянкою моцарели та ½ склянки пармезану.

17. 17

    Повторіть шари соусу, листів, рікотти, моцарели і пармезану ще двічі.

18. 18

    Завершіть 3 листами, полийте щедро соусом (може залишитися).

19. 19

    Посипте рештою 1 склянки моцарели (за бажанням можна більше) і ½ склянки пармезану.

20. 20

    Щедро розпиліть великий лист фольги.

21. 21

    Накрийте форму фольгою, не притискаючи щільно.

22. 22

    Випікайте приблизно 45 хвилин.

23. 23

    Обережно зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин (соус має бути бульбашковим, а виделка в центрі лазаньї – гаряча).

24. 24

    Дайте постояти 30 хвилин (або довше) перед нарізанням.