Шашлики з креветками та лимоном

• винний оцет↗1⁄4
• лимони↗2
• оливкова олія↗2⁄3
• розмарин↗2
• червоний болгарський перець↗1
• червона цибуля↗1
• печериці cremini↗8
• цукіні1
• креветки↗20
• копчена паприка↗1⁄2
• кошерна сіль↗
• мелений чорний перець↗
• зелений соус з часником↗
• часникові зубчики↗2
• мигдаль↗1⁄4
• cup parsley, roughly chopped↗3⁄4
• cup mint, roughly chopped↗3⁄4
• anchovies↗2
• cup olive oil↗1⁄2
• lemon, juiced↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці збийте винний оцет, цедру лимона та оливкову олію. Влийте половину маринаду в миску з гілочками розмарину, червоним болгарським перцем, цибулею, грибами, цукіні, сіллю та перцем і добре перемішайте. Залиште в мисці або перелийте у великий герметичний пакет і маринуйте мінімум 2 години, максимум 4 години.

2. 2

   Влийте залишок маринаду в миску з креветками. Приправте копченою паприкою, сіллю та перцем і добре перемішайте. Залиште в мисці або перелийте у герметичний пакет і маринуйте в холодильнику 2 години.

3. 3

   Для зеленого соусу з часником змішайте часникові зубчики, мигдаль, петрушку, м’яту, анчоуси, оливкову олію та лимонний сік у блендері або ступці і збийте до однорідності.

4. 4

   Замочіть дерев'яні шпажки у теплій воді на 20 хвилин, потім нанизайте по 5‑6 креветок на кожну, повторюючи з рештою. Овочі нанизайте на окремі шпажки, чергуючи інгредієнти.

5. 5

   Грилюйте шпажки з овочами на сильному вогні (350‑400 °F) без кришки, повертаючи 3‑4 рази протягом 10‑12 хвилин, доки не підрум'яняться і стануть м'якими, потім відкладіть.

6. 6

   Покладіть креветки на вогонь і постійно обертайте 2‑3 хвилини, доки не стануть золотаво‑червоними і готовими, потім обсмажте 2 лимони шкіркою вниз 4 хвилини, доки не підрум'яняться.

7. 7

   Для подачі викладіть половину зеленого соусу з часником на тарілку, розкладіть шпажки і полийте зверху ще соусом. Подавайте з підрум'яними лимонами збоку.