Вельське ягняче рагу

• ягняча шия або плече з кісткою (вельське)↗1kg
• цибуля↗1

  грубо нарізана

• овочевий бульйон↗2 litres
• картопля Maris Piper↗500g

  грубо нарізана

• морква↗2-3

  грубо нарізана або скибочками

• репа↗750g

  очищена та грубо нарізана

• порей↗2 large

  нарізаний

• листя петрушки↗handful of

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть ягняте м'ясо у великий каструлю разом з цибулею, овочевим бульйоном та деякими приправами. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння і готуйте 2 год 30 хв–3 год. Вимкніть вогонь, потім зніміть піну, що піднялася на поверхню.

2. 2

   Вийміть ягняте м'ясо з каструлі і залиште, доки воно не охолоне до такої температури, щоб можна було його тримати. Відокремте м'ясо від кістки і відкладіть у бік. Додайте до каструлі з бульйоном картоплю, моркву та репу, і поверніть на вогонь. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 25–30 хв, доки овочі не стануть м'якими. Додайте порей і готове м'ясо, потім готуйте ще 5 хв, доки порей не стане м'яким. Подавайте в мисках, посипаючи листям петрушки.