Піца на основі квіткової капусти

• квіткова капуста↗1

  близько 750 г/1 lb 10 oz

• мелені мигдаль↗100g
• яйця↗2

  збите

• сушений орегано↗1 tbsp
• нарізані помідори227g can
• томатна паста↗1 tbsp
• часник↗1

  подрібнений

• велика баклажан↗½

  тонко нарізаний вздовж довгими смужками

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• червона цибуля↗1 small

  нарізана на 8 частин

• базилік↗½ small bunch

  листя зібране

• моззарела (кулька)↗125g
• Грана Падано↗25g

  тертий, або Пармезан (або вегетаріанська альтернатива), плюс додатково для подачі

• чілі пластинки↗a few pinches of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Зніміть листя з квіткової капусти, обріжте стебло, потім розріжте на шматки. Половину капусти подрібніть у кухонному комбайні до стану дрібного рису. Перекладіть у миску і повторіть з іншою половиною. Помістіть всю капусту в миску, накрийте плівкою і мікрохвильовою піччю на високій потужності 5‑6 хвилин, доки не стане м’якою. Викладіть на чистий кухонний рушник, дайте трохи охолонути. Коли охолоне, загорніть рушник і вичавіть якомога більше рідини, потім перекладіть у чисту миску. Додайте мелені мигдаль, яйця, орегано та приправте за смаком. Викладіть пергамент на деко і змастіть олією. Викладіть суміш капусти в центр деку, розрівняйте ложкою та руками у круг діаметром 30 см, трохи підвищивши краї, щоб утворити «корочку». Випікайте 15‑18 хвилин до золотистого кольору та легкого підрум’янення країв.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль-сковороду, змастіть кожен шматок баклажана з обох боків трохи олії, приправте і смажте 5‑6 хвилин, один раз перевернувши, доки не стане м’яким і підрум’яненим – робіть це порціями. Перекладіть на тарілку. Змажте цибулю олією, приправте і обсмажте 5‑8 хвилин до м’якості та підрум’янення. Для томатного соусу подрібніть у блендері консервовані помідори, томатну пасту, часник та трохи приправи до однорідності. Перекладіть у маленьку каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте 8‑10 хвилин до загустіння (не допускайте, щоб соус став водянистим і просочив основу з капусти). Додайте половину листя базиліку, порвіть і додайте в соус.

3. 3

   Коли основа з капусти готова, залиште її трохи охолонути. Підвищте температуру духовки до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 8. Злийте з моцарели зайву вологу за допомогою паперового рушника. Намажте томатний соус на основу, посипте тертим Грана Падано, потім розкладіть баклажани, червону цибулю та моцарелу зверху. Посипте чілі пластинками і поверніть у духовку ще на 10‑12 хвилин. Перед подачею натріть ще трохи сиру і розсипте залишкові листя базиліку.