Котлети з цвітної капусти зі зеленим йогуртовим соусом

• мала цвітна капуста↗1

  (600г), очищена та дрібно нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• пармезан↗75g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

• лимон↗1

  цедра (сік збережіть для соусу)

• свіжі коричневі сухарі↗150g

  підсмажені

• звичайне борошно↗4 tbsp
• яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗

  спрей, для випікання

• рукола↗

  салат, для подачі

• анчоус↗1

  промитий та дрібно нарізаний

• майонез з низьким вмістом жиру3 tbsp
• грецький йогурт↗200g
• плоский листяний петрушка↗½ small pack
• соус Вустершир↗2 tsp
• лимонний сік

  (з вище зазначеного)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Варіть цвітну капусту у підсоленій воді 5 хвилин, доки не стане м’якою. Злийте воду, поверніть у каструлю, щоб випарувалась зайва волога, потім перелийте в миску охолоджуватись. Додайте часник, зелений цибулю, чилі, пармезан, цедру лимона, 50 g підсмажених сухарів, борошно, яйце та трохи приправ. Сформуйте 16 котлет, потім обкатайте у решті сухарях. Викладіть на тарілку і охолодіть щонайменше 1 годину або на ніч перед приготуванням.

2. 2

   Для приготування соусу покладіть усі інгредієнти у кухонний комбайн або блендер. Додайте трохи приправ і збийте до однорідної маси. Перелийте в сервізну миску і відставте. Можна приготувати за день до подачі.

3. 3

   Щедро розпиліть олією великий деко для випікання. Викладіть котлети з цвітної капусти і знову добре розпиліть. Запікайте 25 хвилин, доки не стануть золотистими та хрусткими. Подавайте з соусом та трохи руколою.