Капоната з сирною полентою

• оливкова олія↗1-2 tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана тонкими дольками

• цукіні1

  нарізаний кружальцями

• баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• сушений орегано↗2 tsp
• чілі‑порошок↗¼ tsp
• томати↗400g can chopped
• без кісточок зелені оливки↗30g

  розрізані навпіл

• каперси↗½ tbsp

  зціджені та промиті

• базилік↗½ small bunch of

  дрібно нарізаний, плюс додатково для подачі

• швидка полента↗100g
• молоко↗a little

  для розрідження (за бажанням)

• пармезан↗40g

  або вегетаріанський італійський твердий сир, тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у середній сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю, цукіні та баклажан 5‑10 хвилин, або доки вони не почнуть м’якнути. Додайте часник, орегано та чилі‑порошок, потім томати, оливки та каперси. Приправте за смаком, потім тушкуйте під кришкою 20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м’якими та готовими. Додайте базилік і перевірте смак.

2. 2

   Тим часом приготуйте поленту згідно інструкцій на упаковці — за потреби розбавте водою або молоком, якщо вона занадто густа. Змішайте з пармезаном, потім розкладіть ложкою на дві тарілки. Викладіть зверху капонату та додайте ще базиліку. Приправте.