Коктейль з креветок у кеджунському стилі

• королівські креветки↗225g frozen raw peeled

  розморожені

• пахта↗100ml

  (якщо не знайдете пахту, змішайте таку ж кількість йогурту з соком ½ лимона)

• салат айсберг↗½

  тонко нашаткований

• авокадо↗1 ripe

  без кісточки, розрізаний навпіл, очищений і тонко нарізаний поперек

• рослинна олія↗

  для смаження

• цибуля-шніток↗дрібно нарізані

  для прикраси

• копчена паприка↗3 tbsp
• мелений чорний перець↗½ tbsp
• мелений білий перець↗½ tbsp
• часниковий порошок↗1½ tbsp
• цибульний порошок1½ tbsp
• сушений орегано↗2 tsp
• сушений чебрець↗1 tsp
• перець кайенський↗1-2 tsp

  (за смаком)

• майонез↗4 tbsp
• томатний кетчуп↗4 tbsp
• каперси↗3 tsp

  зціджені та дрібно нарізані

• корнишони↗30g

  дрібно нарізані

• звичайне борошно↗100g
• полента↗100g fine cornmeal or
• розпушувач↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку змішайте всі інгредієнти для кеджунської приправи. У великій мисці змішайте креветки з пахтою та 3 ст. л. кеджунської приправи, потім відкладіть.

2. 2

   Для соусу змішайте всі інгредієнти у маленькій мисці. Приправте і відкладіть. Для панірування змішайте всі інгредієнти в окремій мисці з рештою кеджунської приправи та щіпкою солі, потім відкладіть.

3. 3

   Візьміть одну креветку за раз, обережно струсніть зайву пахтову суміш, потім обваляйте її у паніруванні за допомогою виделки, обертаючи, щоб вона була повністю покрита, і перенесіть на тарілку. Дайте відпочити 15 хв.

4. 4

   Заповніть кожен келих майже до верху листям салату, потім по 2 ст. л. соусу в кожен. Розподіліть скибочки авокадо між чотирма мартіні-склянками, розкладаючи їх веером проти краю склянки, так щоб верхні частини виступали над краєм.

5. 5

   Нагрійте олію в глибину 10 см у неглибокій каструлі або фритюрниці до 180 °C, або доки кубик хліба, опущений у олію, не підрум'яниться за 20 секунд. Смажте обваляні креветки партіями по 10 штук 4‑5 хвилин до золотистого та хрусткого стану. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, за допомогою шумовки і дайте стекти. Повторюйте, доки всі креветки не будуть готові, потім приправте сіллю і розподіліть між склянками. Посипте дрібно нарізаною цибулею-шнітком.