Карі з масляною квасолею

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  (320г), дрібно нарізана

• дрібно натертий імбир1 tbsp
• часникові зубчики↗3 large

  дрібно натерті

• червоний чилі↗1

  без насіння і нарізаний

• масляна квасоля↗2 x 400g cans
• веганський бульйонний порошок↗2 tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• помірний карі порошок2 tbsp
• нарізані помідори400g can
• баклажан↗1

  (320г), нарізаний кубиками

• кінза↗15g

  дрібно нарізана

• приготовлений цільнозерновий рис250g pouch
• банани↗2 small

  очищені та дрібно нарізані

• лайм↗½

  вичавлений сік

• огірок↗¼

  дрібно нарізаний

• червона цибуля↗1 small

  (60g), дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння і нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 8 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте імбир, часник і чилі, і готуйте ще кілька хвилин. Відміряйте 300 ml рідини з консервів масляної квасолі у кришку і змішайте з бульйонним порошком, щоб отримати бульйон (не переживайте, якщо він густий або грудкуватий — він розчиниться в сковороді під час готування).

2. 2

   Додайте до цибулі насіння кмину та помірний карі порошок, перемішайте, потім додайте помідори, квасолю та баклажан. Влийте бульйон. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте половину кінзи, перемішайте. Зніміть з вогню.

3. 3

   Для раїти перемішайте банани з лаймовим соком. Додайте огірок, цибулю, чилі та залишок кінзи. Підігрійте рис згідно інструкції на упаковці і подайте його разом з половиною карі та раїтою. Охолодіть і поставте в холодильник решту карі та раїти, щоб приготувати наші ролли з масляною квасолею. Карі зберігатиметься в холодильнику до трьох днів. Раїта зберігається в холодильнику один день.