Тушковані італійські ковбаски з червоним вином, печерицями порчіні та кремовою полентою

• сушені печериці порчіні↗25g
• оливкова олія↗2 tbsp
• італійські свинячі ковбаски8
• гриби портобелло↗200g

  нарізані

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• зубчики часнику↗3

  тонко нарізані

• сливові помідори↗400g can
• гілочки розмарину↗2

  листя зняте та дрібно нарізане

• свіжі лаврові листки↗2
• кіянті200ml
• цукор↗1 tsp
• парені зелені, горох і подрібнена петрушка для подачі (за бажанням)
• швидкозаварна полента↗375g
• молоко↗1.4 litres
• пармезан↗80g

  дрібно натертий

• масло↗80g
• жирні вершки50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сушені печериці порчіні у термостійку миску і залийте 150 ml киплячою водою. Відкладіть у бік. Розігрійте половину олії у великій, неглибокій вогнестійкій каструлі на середньому вогні і обсмажте ковбаски 3 хв з кожного боку, або доки не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть їх на тарілку.

2. 2

   Розігрійте решту олії у сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажте гриби 5‑7 хв, доки вони не випустять більшість рідини. Додайте овочі та часник, і смажте ще 5 хв. Додайте зволожені печериці порчіні, помідори, трави, вино та цукор, доведіть до легкого кипіння і готуйте 10 хв. Додайте ковбаски, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину.

3. 3

   Приготуйте поленту з молоком згідно інструкції на упаковці, потім додайте сир, масло та вершки, перемішайте. Приправте за смаком. Подавайте поленту з ковбасками, разом із пареними зеленими, горохом і посипкою петрушки, за бажанням.