Велика порція болоньєзе

• оливкова олія↗4 tbsp
• копчений бекон↗6

  смужки, нарізані

• цибуля↗4

  дрібно нарізані

• морква↗3

  дрібно нарізані

• селер↗4

  стебла, дрібно нарізані

• часникові зубчики↗8

  пресовані

• сушені сумішовані трави2 tbsp
• лавровий лист↗2
• гриби↗500g

  нарізані

• постний яловичий фарш↗1½ kg

  (або використати половину яловичого, половину свинячого фаршу)

• нарізані помідори6 x 400g cans
• томатна паста6 tbsp
• червоне вино↗large glass

  (за бажанням)

• червоний винний оцет4 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• пармезан↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у дуже великій каструлі. Обережно готуйте бекон, цибулю, моркву та селер протягом 20 хв, доки не стануть золотистими. Додайте часник, трави, лавровий лист і гриби, потім готуйте ще 2 хв.

2. 2

   Нагрійте велику сковороду до дуже високої температури. Розкриште достатньо фаршу, щоб покрити дно, обсмажте до коричневого кольору, потім додайте до нього овочі. Продовжуйте смажити фарш порціями, доки не закінчиться. Додайте помідори та томатну пасту до фаршу та овочів. Промийте банки червоним вином, якщо є, або трохи води, потім перелийте у сковороду разом з оцтом і цукром. Щедро приправте і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 1 годину, доки соус не загусне і фарш не стане м’яким. Подавайте з пастою та пармезаном.

3. 3

   Якщо ви хочете приготувати це в мультиварці, перегляньте наш рецепт болоньєзе у мультиварці.