Курка в барбекю‑соусі з колслоу

• томатний кетчуп↗3 ст. л.
• чистий мед↗2 ст. л.
• соус солодкого чилі↗2 ст. л.
• соєвий соус↗1 ст. л.
• оливкова олія↗1 ст. л.
• оцет з білого вина↗1 ст. л.
• приправа кеджун1 ч. л.
• курячі стегна (крила)8

  по можливості органічні

• біла капуста↗¼
• маленька червона цибулина↗1
• селера↗1

  стебло

• яблуко з червоною шкіркою↗1
• велика морква↗1
• майонез↗2 ст. л.

  з горою

• грецький йогурт↗
• цільнозернова гірчиця↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус барбекю: відкрийте пакет, додайте томатний кетчуп, мед, соус солодкого чилі, соєвий соус, оливкову олію, оцет з білого вина та приправу кеджун. Закрийте пакет і добре перемішайте інгредієнти, стискаючи їх.

2. 2

   Замаринуйте курку: зробіть 2–3 глибокі надрізи в курячих стегнах гострим ножем, щоб соус краще просочився. Покладіть стегна в пакет із соусом, зав’яжіть його і ще раз перемішайте, щоб м’ясо було рівномірно покрите. Залиште маринуватись при кімнатній температурі 1 годину або в холодильнику на ніч.

3. 3

   Підготуйте овочі для колслоу: тонко нашаткуйте білу капусту, дрібно наріжте червону цибулю та стебло селери. Перекладіть їх у велику миску.

4. 4

   Натріть яблуко і моркву: залишивши яблуко цілим і зі шкіркою, натріть його на крупній терці, потім поверніть і натріть ще раз, доки не залишиться лише кісточка. Очистіть моркву, відріжте кінець і натріть її, після чого додайте до миски з капустою.

5. 5

   Запікайте курку: розігрійте духову шафу до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Викладіть стегна в один шар у великий деко, залишаючи між ними простір. Поставте деко в духовку і випікайте 20 хвилин. Потім вийміть курку, змажте її залишившоюся глазур’ю і поверніть у духовку ще на 15 хвилин, доки м’ясо не стане золотавим і м’яким.

6. 6

   Змішайте колслоу: поки курка запікається, з’єднайте в мисці капусту, яблуко, моркву, цибулю та селеру. Додайте майонез, грецький йогурт і цільнозернову гірчицю, приправте сіллю та чорним перцем і ретельно перемішайте. Подавайте гарячу курку з охолодженим колслоу.