Бананові спіралі з корицею та апельсиновою цедрою

• міцне біле борошно↗225 г
• мальтоване зернове борошно↗225 г

  борошно

• сіль↗1 ч. л.
• дрібний цукор1 ч. л.
• пакетик легких дріжджів↗7 г
• тепле молоко150 мл
• яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗1 ст. л.
• тепла вода100-150 мл
• несолоне вершкове масло50 г

  розтоплене

• середні банани↗4
• сушений абрикос↗200 г

  нарізаний

• мелена кориця↗2 ч. л.
• світлий цукор мусковадо↗100 г
• цедра апельсина↗1
• рідкий мед↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно та сіль, додайте дрібний цукор і дріжджі. У центрі зробіть заглиблення і влийте тепле молоко, збите яйце, оливкову олію та стільки теплої води, щоб утворилося м’яке, вологе тісто.

2. 2

   Вимісіть тісто на посипаній борошном поверхні протягом 10 хв, доки воно не стане гладким. Перекладіть його в злегка змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, доки об’єм не подвоїться.

3. 3

   Змастіть олією два квадратні деко розміром 20 см. На посипаній борошном поверхні розкачайте половину тіста в прямокутник приблизно 30 см × 25 см і змастіть його розтопленим вершковим маслом. Повторіть з другою половиною.

4. 4

   Тонко наріжте банани, додайте нарізаний сушений абрикос, світлий цукор мусковадо, мелену корицю та цедру апельсина. Перемішайте і рівномірно розподіліть суміш на два прямокутники тіста, залишивши край шириною пальця.

5. 5

   Кожен прямокутник скрутіть у рулет, підводячи короткий бік до себе і підбираючи відрізані шматочки банану. З’єднайте кінці, щоб запечатати. Наріжте рулет на 9 частин гострим ножем і викладіть їх у форму швом догори, так щоб вони лише торкалися один одного. Накрийте слабо олійною плівкою і залиште в теплому місці ще 30 хв для підйому.

6. 6

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (конв. 180 °C, газ 6). Підігрійте мед у каструлі або в мікрохвильовці на високій потужності 5 сек, потім змастіть половину булочок. Випікайте 20‑25 хв, доки вони не стануть золотистими. Дайте охолонути у формі 10 хв, потім вийміть на решітку. Змастіть залишком меду і розірвіть булочки перед подачею.