Стейк яловичий у бальзамічному соусі з буряком і руколою

• яловичина вирізка↗240 г

  жир видалений

• бальзамічний оцет↗1 ст. л.
• листя чебрецю↗2 ч. л.
• зубчики часнику↗2

  1 дрібно натертий, 1 нарізаний скибочками

• рапсове масло↗2 ч. л.
• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана кільцями

• тонка квасоля↗175 г

  обрізана

• відварений буряк2

  розрізаний навпіл і нарізаний клинками

• оливки Каламата без кісточок↗6

  розрізані чвертями

• рукола↗2 жмені

Покрокова інструкція

1. 1

   Відбийте стейк молотком до товщини приблизно 1,5 см, потім розріжте його навпіл. У великій мисці змішайте бальзамічний оцет, листя чебрецю, тертий часник, половину олії та дрібку меленого чорного перцю. Покладіть стейки в маринад, перемішайте і залиште їх маринуватись.

2. 2

   Нагрійте залишок 1 ч. л. олії у великій сковороді з антипригарним покриттям. Додайте нарізану червону цибулю і подрібнений часник, обсмажуйте 8‑10 хв, часто помішуючи, доки вони не стануть м’якими і трохи підрум’яняться. Поки це відбувається, паріть тонку квасолю 4‑6 хв, доки вона не стане м’якою.

3. 3

   Пересуньте цибулю в один бік сковороди. Вийміть стейки з маринаду, струсніть зайвий маринад і швидко обсмажте їх 2½‑3 хв, один раз перевернувши, доки вони не будуть готові, а всередині залишаться трохи рожевими. Викладіть квасолю на тарілки, а зверху розмістіть стейки. Додайте нарізаний буряк, оливки та залишок маринаду в сковороду, коротко прогрійте, потім полийте стейки соусом. Нарешті, розкладіть руколу і подавайте.

4. 4

   Смачного!