1
Щоб приготувати заправку, покладіть часник і сіль у ступку та добре розтрощіть. Перемішайте часник, йогурт і тахіні, доки не утвориться густий крем. Трохи розрідьте лимонним соком (має бути консистенція чистих вершків). Спробуйте на сіль і поставте в холодильник.
2
Розігрійте духовку до 150 °C. Покладіть лосось на великий лист пергаментного паперу. Приправте сіллю та перцем, полийте 2 ½ столовими ложками олії. Заверніть лосось у папір, покладіть на деко і випікайте в центрі духовки 25 хвилин. Обережно переверніть і готуйте ще 25 хвилин, до стану середньо‑прожареного. Вийміть, відкрийте папір, щоб зупинити подальше готування. Дайте охолонути до кімнатної температури.
3
Підвищте температуру духовки до 200 °C і підсмажте волоські горіхи 5 хвилин. Вийміть, швидко потріть чистим кухонним рушником, щоб зняти якомога більше шкірки. Подрібніть і відкладіть.
4
Напередодні подачі використайте гострий ніж, щоб розрізати шкіру вздовж спини лосося від голови до хвоста. Зніміть шкіру з однієї сторони. Скрібайте тонкий шар сірої м’яса (кровну лінію), щоб виявити рожеве м’ясо під ним. Обережно перенесіть лосось на велику тарілку. Змажте ½ склянки йогуртової заправки зверху.
5
У мисці збийте залишкову олію з лимонним соком, сіллю та перцем. Додайте цибулю та чилі, легенько збийте. Додайте подрібнені горіхи, трави та сумах. Викладіть салат на лосось, рівномірно покривши його.
6
Використайте металеву ложку, щоб «нарізати» порції лосося та салату. Подавайте з залишковою заправкою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток