Каннеллоні з лососем і баклажанами, запечені у духовій шафі

• оливкова олія↗2 ст. л.
• цибуля↗2

  розрізана навпіл, нарізана

• баклажани↗2

  нарізані скибочками і кубиками

• томатна паста у пакеті↗1 кг
• сухе біле вино200 мл
• каперси↗3 ст. л.
• дрібний цукор1 ст. л.
• маскарпоне↗500 г
• молоко↗300 мл
• свіжий песто↗145 г
• яйця↗3

  збите

• філе лосося↗6

  без шкіри

• свіжі листи лазаньї↗12
• шпинат (2 пакети по 400 г)↗
• пармезан↗50 г

  тертий

• листя базиліку↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді, обсмажте 2 нарізані півкільця цибулі 10 хв, доки вона не стане золотистою.

2. 2

   Додайте нарізані баклажани, перемішайте і смажте ще 5 хв, доки вони не розм’якнуть.

3. 3

   Влийте 1 кг томатної пасти, 200 мл сухого білого вина, додайте 3 ст. л. каперсів, 1 ст. л. дрібного цукру, 1 ч. л. солі та трохи чорного перцю. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв на слабкому вогні.

4. 4

   У великій мисці з’єднайте 250 г маскарпоне, 300 мл молока, 145 г свіжого песто та збиті 3 яйця, збийте до однорідної маси.

5. 5

   Розріжте кожне філе лосося навпіл, отримавши 12 довгих шматків. На кожен лист свіжої лазаньї нанесіть 1 ст. л. залишкової маскарпоне, покладіть шматок лосося, приправте за смаком і скрутіть у ролет.

6. 6

   Помийте шпинат, швидко підсмажте його у великій сковороді без олії, потім відтисніть якомога більше рідини – це важливо, інакше запіканка вийде надто вологою.

7. 7

   На дно великої форми для лазаньї (розміром приблизно 27 × 35 см) рівномірно розподіліть шпинат, викладіть ролети з лососем і листи лазаньї, потім залийте томатно‑баклажанним соусом. Обережно розподіліть шар песто‑маскарпоне.

8. 8

   Якщо плануєте заморозити, щільно накрийте поверхню плівкою, а потім обгорніть форму плівкою та фольгою. Для розморожування залиште на ніч у холодильнику.

9. 9

   Розігрійте духову шафу до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Посипте запіканку тертим пармезаном і випікайте 40 хв, доки не з’явиться золотиста скоринка.

10. 10

    Дайте страві постояти 5‑10 хв у формі, потім подавайте, прикрасивши листям базиліку.