Запечений кокосовий дал з ароматною цвітною капустою та паніром

• червона цибуля↗1 велика

  нарізана

• соняшкова або рослинна олія↗1 ст. л.
• кокосове молоко2 × 400 г консерви
• імбир↗1 ст. л.

  натертий

• часникове пюре↗1 ст. л.

  (близько 6 зубчиків часнику)

• паста карі↗2 ст. л.

  (використали пасту кorma)

• мелена куркума2 ч. л.
• насіння чорного кмину↗2 ч. л.
• червона сочевиця↗100 г
• чана дал або роздроблений горох↗150 г
• нарізані томати400 г консерви
• лимон↗1

  вичавлений

• цвітна капуста↗½ великої

  (близко 500 г), розділена на суцвіття, стебла та листя, грубо нарізана

• панір↗225 г

  нарізаний кубиками

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• зелений чилі↗1

  тонко нарізаний

• кінза↗жменя

  листя зібране

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією) або газовий режим 6. У великій глибокій формі для запікання змішайте нарізану цибулю з олією. Запікайте 15 хв, доки цибуля не стане м’якою.

2. 2

   Відкрийте одну банку кокосового молока, відлийте 3 ст. л. вершків і відкладіть їх. До цибулі додайте натертий імбир, часникове пюре, 1 ст. л. пасти карі, 1 ч. л. куркуми, насіння чорного кмину, червону сочевицю, чана дал, нарізані томати та решту кокосового молока. Додайте 400 мл води, ретельно перемішайте і вилийте суміш у форму. Приправте за смаком, знову перемішайте, накрийте форму фольгою і поверніть у духовку ще на 50 хв.

3. 3

   Поки дал запікається, змішайте залишок пасти карі та куркуму з відкладеними кокосовими вершками. Додайте трохи лимонного соку, приправте, потім з’єднайте цю суміш з підготовленою цвітною капустою та паніром, доки овочі рівномірно не покриються.

4. 4

   Вийміть форму з далом, перемішайте його і, якщо здається сухим, додайте ще трохи води. Розподіліть цвітну капусту та панір зверху і поверніть у духовку без кришки ще на 40 хв. Паралельно змішайте нарізану червону цибулю, тонко нарізаний зелений чилі, лимонний сік і щіпку солі — залиште маринуватися.

5. 5

   Коли дал готовий, сочевиця має стати м’якою, а цвітна капуста і панір — золотисто підрум’янитися. Дайте страві постояти 10 хв, потім подавайте, прикрасивши листям кінзи та подаючи з маринованою цибулею та чилі.