1
Додайте воду до миски з борошном і перемішайте дерев'яною ложкою. Якщо тісто занадто липке, додавайте ще борошна по столовій ложці. Якщо занадто сухе — додавайте воду по столовій ложці. Замісіть 10 хв, доки отвор, зроблений у тісті, не заповниться. Дайте відпочити під кришкою 30 хв.
2
Нагрійте трохи олії або бульйону у великій сковороді або вокові на сильному вогні. Коли розігріється, додайте цибулю і смажте близько трьох хвилин. Додайте спеції, почекайте хвилину, перемішайте, потім додайте часник, чилі та імбир. Смажте ще хвилину, потім гриби, смажте ще 3 хв. Деглазуруйте дно сковороди соком і додайте манго. Смажте ще хвилину‑дві, потім додайте цибулю‑порею та кінзу, зніміть з вогню.
3
Розтопіть кокосове масло на середньому вогні, стежачи, щоб не підгоріло. Додайте часник і цибулю‑порею, смажте близько трьох хвилин. Додайте червоний перець, рис і базилік, готуйте ще хвилину. Нарешті додайте воду і бульйонний порошок, добре перемішайте, зменшіть вогонь до низького, накрийте і готуйте рис на пару близько 30 хв.
4
Налийте воду у пароварку, залишки та лайми. Викладіть на парову решітку листя червоної капусти. Я використовую бамбукову пароварку з двома ярусами; можна використати вставку, готувати по три за раз, стоячи. Розкачайте тісто в довгу смужку, відріжте частину розміром з кулак. Сформуйте з тіста кульку, притисніть між двома листами пергаменту. Розкачайте в тонкий круг діаметром близько 7 дюймів. Викладіть 2 ст. л. начинки в центр, закрийте у формі півмісяця. Покладіть аспарагус у центр пельменя, складіть кути і закріпіть краї водою, якщо потрібно. Повторюйте, доки не отримаєте 6 штук на двох людей. Я зробив зайві пельмені з залишками начинки на потім. Доведіть воду в пароварці до кипіння, розмістіть пельмені у лотку. Через 5 хв змінюйте лотки. Вийміть пельмені щипцями; якщо рис ще не готовий, залиште їх у розігрітій духовці. Для подачі викладіть листя червоної капусти та листя базиліку на дно миски, сформуйте рис у меншу миску і переверніть у центрі. Викладіть пельмені зверху, посипте кунжутом і сумішшю соєвого соусу, лайму та сирачі. Смачного!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток