Теплий салат з овочами, журавлиною і горішками

• Гарбуз мускатний↗1 шт.
• Цибуля червона↗2 шт.
• Горіх пекан↗125 г
• Цукор↗50 г
• Масло вершкове↗60 г
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Сир пекоріно романо↗35 г
• Журавлина сушена↗30 г
• Рукола↗100 г
• Редька↗2 шт.
• Оцет бальзамічний↗60 мл
• Оливкова олія↗60 мл
• Мед↗45 г
• Чебрець, гілочка↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°С.

2. 2

   Гарбуз очистьте й наріжте скибочками приблизно 1 см завширшки, а потім наріжте кожну скибочку шматочками по 2-3 см або близько того.

3. 3

   Обріжте верхню і нижню частини цибулі, очистьте і наріжте на кружечки. Обріжте верх і низ редьки, розріжте на четвертинки. Подрібніть чебрець.

4. 4

   Розкладіть шматочки гарбуза, цибулі та редьки на деко. Збризніть оливковою олією, перемішайте і посипте сіллю, перцем і свіжим чебрецем. Запікайте при 220°С близько двадцяти хвилин. Переверніть форму спереду назад на середині приготування.

5. 5

   Розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді на повільному вогні. Додайте горіхи пекан і коричневий цукор. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не карамелізується. Викладіть на пергаментний папір і посипте сіллю, корицею та запашним перцем. Відкладіть для охолодження.

6. 6

   Додайте оцет і олію до невеликої баночки. За бажанням додайте мед, свіжий чебрець, сіль і перець. Енергійно струсіть.

7. 7

   Теплі овочі викладіть їх на подушку з руколи. Зверху посипте горіхами пекан, журавлиною, сирною стружкою і чебрецем. Полийте заправкою, перемішайте і подавайте.