Різдвяний пудинг від англійської пані: авторський рецепт

• Масло вершкове↗350 г
• Цукор тростинний коричневий↗175 г
• Цукор↗175 г
• Яйця курячі↗5 шт.
• Мигдаль мелений↗100 г
• Фундук↗150 г
• Коньяк↗5 ст. л.
• Лимон↗1 шт.
• Апельсин↗1 шт.
• Спеції для імбирних пряників1 ч. л.
• Мускатний горіх мелений 1/5 ч. л.↗
• Розпушувач 1/2 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗350 г
• Чорнослив без кісточки↗300 г
• Курага↗300 г
• Інжир↗300 г
• Лимон↗1 шт.
• Родзинки темні↗125 г
• Кишмиш↗125 г
• Журавлина сушена↗125 г
• Вишня↗125 г
• Олія соняшникова рафінована↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Заздалегідь приготуйте суміш сухофруктів подрібнивши ножем чорнослив, курагу, інжир. Натріть в суміш цедру лимона.

2. 2

   Підготуйте, але не дрібніть родзинки і сушену ягоду. На бажання сушену вишню можна розрізати навпіл.Натріть цедру лимона.Натріть цедру апельсина і вичавіть сік.Якщо потрібно, змеліть мигдаль зручним способом.Подрібніть ножем фундук.

3. 3

   Змішайте в одному посуді всю суміш сухофруктів з цедрою, родзинки, сушені ягоди, горіхи, цедру 1 лимона, цедру й сік апельсина, імбирні спеції, дрібку мускатного горіха і коньяк.

4. 4

   Збийте в чаші блендера масло з білим і коричневим цукром.Вбийте в цю суміш усі яйця, по одному. Добре збийте.Поступово додайте борошно і розпушувач.

5. 5

   Поставте розігріватися духовку до 160 градусів.Підготуйте форму, змащену олією.

6. 6

   Змішайте фруктову суміш із борошняною.Робіть це так, як вам зручно. Ви можете додати суміш з борошном до сухофруктів, або навпаки.Викладіть тісто у форму для випкання. Розрівняйте лопаткою.

7. 7

   Випікайте при температурі 160 градусів впродовж 1 години.Через 1 годину зменьшіть температуру до 150 градусів. Накрите пиріг пергаментом з отвором і випікайте ще 2 години.

8. 8

   Готовий пудинг охолодіть у формі при кімнатній температурі.Охолоджену випічку зберігайте згідно рекомендацій. Перед тим, як запакувати, проколіть пиріг по всій поверхні шпажкою і на бажання просочіть коньяком або ромом за допомогою кулінарної кисті.