Буле Льєжуа: бельгійські фрикадельки на обід

• Свинячий фарш↗300 г
• Яловичий фарш↗300 г
• Курага↗4 г
• Родзинки↗2 ст. л.
• Вино червоне, напівсолодке↗200 мл
• Грушевий джем↗2 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Хліб білий, скибочка↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Мускатний горіх мелений 1/6 ч. л.↗
• Гвоздика↗1 шт.
• Розмарин сушений 1/4 ч. л.↗
• Оцет яблучний↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗за смаком
• Оліяза смаком
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Молоко↗100 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте 2 очищені цибулі для фаршу, помістіть в окрему миску. Наріжте цибулю, що залишилася, і відправте в інший посуд до початку приготування соусу. Наріжте курагу смужками. Хліб замочіть у молоці.

2. 2

   Викладіть фарш у велику миску. Додайте цибулю, відкладену для фаршу. Додайте скибку хліба, але перед тим відтисніть її від молока. Тепер додайте сіль і перець за смаком і добре розмішайте руками фарш.

3. 3

   Підготуйте тарілку з борошном і робочу поверхню для сформованих фрикадельок. Почніть формувати фрикадельки, діаметром приблизно 4-5 см.

4. 4

   Розігрійте великою сковорідку з олією. Обсмажте фрикадельки приблизно по 5-8 хвилин з кожного боку. Відставте сковорідку з фрикадельками до потреби.

5. 5

   Для приготування соусу підсмажте на вершковому маслі цибулю, відкладену для соусу. Використовуйте глибоку сковороду або каструлю з важким дном.

6. 6

   Додайте грушевий джем або інший солодкий ягідний джем до цибулі. Прогрійте 1 хвилину. Влийте вино, додайте родзинки, курагу, гвоздику, мускатний горіх, оцет і розмарин. Перемішайте і доведіть до кипіння.

7. 7

   Перемістіть фрикадельки в соус, що готується, і тушкуйте впродовж 20 хвилин.Подавайте льєзькі кульки разом із соусом.