Улюблена страва марокканців: кускус з ягнятиною

• Ягнятина↗400 г
• Кускус↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Куркума↗5 г
• Імбир мелений↗5 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оливкова олія↗40 мл
• Зелень↗за смаком
• Цукати↗250 г
• Курага↗50 г
• Родзинки↗50 г
• Інжир сушений↗50 г
• Чорнослив без кісточки↗50 г
• Фінік↗50 г
• Кориця мелена↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо помийте, обсушіть, посоліть і поперчіть. Обсмажте у глибокій сковороді цілим шматком на олії з усіх сторін, по 3-4 хвилини з кожної.

2. 2

   Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Зелень помийте і дрібно наріжте. Додайте до м’яса цибулю, часник, зелень, спеції і смажте ще 5 хвилин. Налийте у сковороду 2 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

3. 3

   Кускус промийте, залийте 600 мл підсоленої води, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 20 хвилин.

4. 4

   Для соусу сухофрукти помийте і наріжте шматочками. Залийте 300 мл води, додайте цукор і корицю, перемішайте і варіть 30 хвилин на маленькому вогні.

5. 5

   Для подачі в глибоку тарілку викладіть кускус, зверху — м’ясо і полийте все соусом.