Затишний гарнір: пряний гарбуз із насінням

• Гарбуз мускатний↗700 г
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Коріандр, насіння1 ст. л.
• Сушений кмин↗1 ст. л.
• Насіння конопель↗1 ст. л.
• Гарбузове насіння↗2 ст. л.
• Насіння соняшника↗2 ст. л.
• Сушений чебрець↗2 ст. л.
• Сіль морська↗1 ст. л.
• Кмин чорний↗1 ст. л.
• Фісташки↗4 ст. л.
• Гранат↗1 шт.
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Встановіть духовку на 200°C. Вийміть насіння та волокна із гарбуза. Наріжте м’якоть тонкими шматочками, товщиною близько 1 см кожен.

2. 2

   Викладіть шматочки в один шар на деко. Змастіть оливковою олією та приправте чорним перцем, а потім запікайте приблизно 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими та прозорими.

3. 3

   На сухій сковороді змішайте коріандр і кмин, і підсмажте на слабкому або помірному вогні кілька хвилин до появи аромату. Додайте насіння коноплі, гарбуза та соняшника та продовжуйте обсмажувати приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи, поки все насіння не стане золотистим.

4. 4

   Додайте чебрець і сіль, потім подрібніть суміш товкачем і ступкою. Зберігайте суміш нерівно подрібненою. Додайте насіння чорного кмину та фісташки. Розламайте гранат і виокреміть зерна.

5. 5

   Коли дістанете гарбуз із духовки, посипте поверх нього зерна граната, приблизно половину суміші спецій і насіння, і подавайте. Зберігайте залишки суміші в банці, поки не знадобиться.