Найкращий рецепт тижня: курка з картоплею по-португальски

• Курячі стегенця↗8 шт.
• Борошно пшеничне↗1 склянка
• Паприка мелена1 ч. л.
• Олія 1/4 склянки
• Картопля молода↗700 г
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Чорізо↗110 г
• Чебрець, гілочка↗7 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Селера, стебло↗3 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Херес↗3 ст. л.
• Курячий бульйон↗1 склянка
• Лимон, цедра↗1 ч. л.
• Апельсин, цедра↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та обсушіть курячі стегенця. Зніміть шкірку, якщо вона є.Рясно посипте курку сіллю та перцем. Змішайте борошно та паприку у великій мисці. Обваляйте у суміші курку та струсіть надлишки.

2. 2

   Очистіть картоплю та наріжте на четвертини.Подрібніть чебрець.Очистіть та подрібніть на смак цибулю, часник та селеру.

3. 3

   Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії у великій глибокій сковороді на середньому сильному вогні.Підсмажте курку з обох сторін, приблизно по 2 хвилини та перекладіть шматочки на велику тарілку.Додайте в каструлю 1 ст. л. олії.Додайте чорізо та готуйте, поки ковбаса не підрум’яниться. Перекладіть чорізо на тарілку з куркою. Додайте в сковороду картоплю, чебрець, часник, селеру, лавровий лист, перець чилі та цибулю, частково накрийте кришкою та готуйте до розм’якшення, 7–8 хвилин, періодично помішуючи.

4. 4

   Деглазуйте рагу у сковороді хересом, перемішуючи та видаляючи дерев’яною ложкою будь-які підсмажені шматочки з рагу.Додайте бульйон, лимонну та апельсинову цедру та помідори. Помістіть чорізо та курку назад у сковороду та тушкуйте, поки курка не звариться, приблизно 10 хвилин.