Сформато з молодої картоплі, гороху, спаржі та шпинату

• Картопля молода↗300 г
• Спаржа↗400 г
• Масло вершкове↗80 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗80 г
• Молоко↗800 мл
• Шпинат↗75 г
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Сир твердий↗100 г
• Зелений горошок заморожений↗75 г
• Яйця курячі↗5 шт.
• Цибуля червона↗2 шт.
• Оцет винний червоний↗2 ст. л.
• Петрушка, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у великій каструлі зі злегка підсоленою киплячою водою протягом 8-10 хвилин. Дістаньте її шумівкою і дайте охолонути. Покладіть у ту ж каструлю спаржу на 2 хвилини, потім злийте воду. Картоплю наріжте скибочками завтовшки 1-2 см.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C і змастіть вершковим маслом глибоку роз’ємну форму діаметром 23 см.

3. 3

   Нагрійте масло, покладіть подрібнену цибулю і щіпку солі та готуйте 5 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте борошно і смажте 2-3 хвилини, помішуючи. Повільно влийте молоко, збиваючи, поки воно повністю змішається. Готуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин до загусання, потім додайте шпинат, мускатний горіх, гірчицю, тертий сир і приправи. Остудіть протягом 5 хвилин, потім покладіть спаржу, молоду картоплю та горох, посоліть та перемішайте. Масу перекладіть у змащену маслом форму. Добре збийте яйця, вилийте в форму і поставте в духовку на 45-50 хвилин.

4. 4

   Покладіть цибулю в миску з щіпкою солі та оцтом і руками розімніть її, поки вона не стане злегка м’якою. Додайте подрібнену петрушку і перемішайте.

5. 5

   Охолодіть сформато у формі протягом 10 хвилин, потім зніміть борти, переверніть на тарілку та охолодіть до кімнатної температури. Посипте виріб зверху масою з цибулі і петрушки, наріжте шматочками і подавайте.