Ічлі кьофте — турецькі котлетки з начинкою

• Булгур↗280 г
• Манна крупа↗160 г
• Борошно пшеничне↗70 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Перцева паста15 г
• Вода гаряча750 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Перець червоний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗15 г
• Лимон, скибка↗за смаком
• Салат, листя↗за смаком
• Яловичий фарш↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Волоські горіхи↗40 г
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗
• Олія соняшникова↗60 г
• Сіль↗за смаком
• Сушений кмин↗за смаком
• Перець червоний мелений↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть цибулю, волоські горіхи і петрушку.

2. 2

   У сковороді розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю до легкої золотистості. Потім викладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи та розбиваючи великі грудочки. Приправте спеціями до свого смаку і смажте ще 10 хвилин до готовності фаршу.

3. 3

   Додайте горіхи та петрушку, перемішайте і зніміть з вогню. Відкладіть.

4. 4

   У глибоку миску всипте булгур і манку, перемішайте і залийте гарячою водою. Накрийте миску кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб булгур набух.

5. 5

   Після чого булгур трохи вимішайте і додайте борошно, яйце, перцеву пасту і спеції за смаком, перемішайте.

6. 6

   Добре вимісіть тісто з булгура руками (не менше 10 хвилин), щоб воно стало пластичним і добре тримало форму. Якщо тісто виходить розсипчастим, додайте ще трохи води і ще раз його вимісіть.

7. 7

   Відірвіть від тіста шматочок, за розміром трохи більше волоського горіха і скачайте в кульку. Далі, тримаючи його в лівій руці, вказівним пальцем правої руки зробіть поглиблення, поступово розширюючи його стінки. Стінки в результаті мають бути однакової товщини, бажано тонкі, але цілі.

8. 8

   Наповніть котлету фаршем і, акуратно стискаючи відкритий край, поступово витягніть і защипніть його. У результаті виходить котлетка трохи витягнутої форми. Так зліпіть усі котлетки та складіть на тарілку.

9. 9

   У глибокій сковороді розігрійте олію, порціями викладіть котлети та обсмажте з усіх боків до гарної рум’яної скоринки, приблизно по 7-10 хвилин.

10. 10

    Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подайте на великій тарілці з листям салату, свіжими овочами та часточками лимона.