Буябес — простий рецепт складного супу

• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Цибуля порей↗1 шт.
• Фенхель, корінь↗1 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Апельсин, цедра↗20 г
• Томати↗450 г
• Картопля↗3 шт.
• Томатне пюре↗15 г
• Перець чилі, пластівці↗5 г
• Лавровий лист↗8 шт.
• Рибний бульйон↗1 л
• Лосось, філе↗250 г
• Великі креветки↗8 шт.
• Мідії↗600 г
• Сухарики↗15 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Засипте нарізану кубиками цибулю, порей, фенхель і нарізаний слайсами часник. Обсмажуйте 5-6 хвилин до м’якості. Додайте апельсинову цедру, помідори, томатне пюре, пластівці чилі, лавровий лист і чебрець, готуйте 2-3 хвилини.

2. 2

   Додайте рибний бульйон і нарізану картоплю, доведіть до кипіння, варіть приблизно 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

3. 3

   Тим часом наріжте товстими скибочками лосось, опустіть їх в тушковану масу і готуйте 2 хвилини. Додайте приготовані креветки і мідії, накрийте кришкою і тушкуйте ще 2 хвилини — поки мідії не відкриються і риба не звариться.