Англійський весняний салат зі спаржею, про який ви будете мріяти
На порцію
Бажаєте весну на тарілці? Приготуйте салат зі спаржею, редисом та яйцями пашот від англійської кулінарки Діани Генрі. До речі, вона пропонує зробити майонез до салату власноруч.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Для приготування майонезу яєчні жовтки та гірчицю покладіть у миску приправте шафраном, сіллю та перцем і збийте до повного з’єднання. Постійно збиваючи, додайте невелику краплю олії й збийте до повного з’єднання, потім додайте ще одну краплю і продовжуйте додавати по краплі, поки жовтки та масло не з’єднаються і не почнуть густіти.Щойно ви переконаєтеся, що олія і яйця з’єдналися, ви можете додати олії трохи більше за раз, але обережно, оскільки надто швидке додавання олії може привести до того, що майонез згорнеться.Після того, як вся олія буде додана та ви отримаєте густий майонез, введіть оцет або лимонний сік та знов добре розмішайте. Готовий майонез можна зберігати в холодильнику 2 доби.
- 2
Бланшуйте спаржу в каструлі з киплячою водою протягом 2 хвилин. Бланшовану спаржу відкладіть на тарілку.
- 3
Для приготування яєць пашот доведіть у каструлі воду до кипіння, додайте оцет (1 ст. л. на 300 мл води) зменште вогонь та дочекайтеся, поки вода перестане вирувати. Розбийте яйця в каструлю та варіть їх на повільному вогні 3 хвилини, поки білки не зваряться, а жовтки тільки почнуть схоплюватися, але все ще залишаться рідкими.Вийміть яйця шумівкою та викладіть на тарілку з паперовою серветкою, через декілька секунд перекладіть яйця на тарілку без серветки.
- 4
Помийте редис та наріжте на четвертини.Помийте та обсушіть салат та іншу зелень.
- 5
Підготуйте довге пласке блюдо для салату. Нарвіть руками салатне листя та іншу зелень. Викладіть на блюдо.Викладіть на зелень спаржу та редис. Полийте майонезом та викладіть зверху яйця пашот.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою