Запіканка з кабачків у стилі лазаньї — рецепт з печерицями

• Кабачки↗1.2 кг
• Печериці↗450 г
• Томати очищені у власному соку↗700 г
• Шпинат↗450 г
• Рикота↗425 г
• Сир моцарела↗170 г
• Пармезан тертий↗90 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Базилік, гілочка↗20 г
• Оливкова олія↗45 мл
• Сіль↗12 г
• Часник сушений↗3 г
• Приправа «Італійські трави»↗1 г
• Орегано сушене↗1 г
• Перець чорний мелений↗1 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий кабачки, обріж кінчики й наріж їх уздовж тонкими пластинками завтовшки приблизно 0,3–0,6 см.Розклади пластинки в один шар на паперових рушниках, посип 6 г солі і залиш на 10 хвилин.Потім ретельно промокни кабачки паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.

2. 2

   Застели деко пергаментом. Виклади кабачки в один шар, злегка змасти 15 мл оливкової олії, посип 1,5 г сушеного часнику та італійськими травами.Запікай за 220 °C приблизно 10–15 хвилин, доки пластинки не стануть м’якими й трохи не підсохнуть по краях.Переклади їх на чисті паперові рушники та ще раз промокни.

3. 3

   Печериці помий і наріж на чверті.Розігрій 15 мл оливкової олії, обсмаж гриби приблизно 7 хвилин. Додай свіжий подрібнений часник, 3 г солі та орегано, готуй ще 2 хвилини.Додай 350 г томатів у власному соку, перемішай і зніми з вогню.

4. 4

   Промий шпинат.Розігрій у великій сковороді 15 мл оливкової олії й поступово додавай шпинат, доки він повністю не зів’яне. Посоли 1 г солі та додай 0,5 г чорного перцю.Охолоди шпинат, добре відіжми зайву рідину і наріж, але не дрібно.

5. 5

   У мисці змішай рикотту, 20 г тертого пармезану, яйце, 2 г солі та 0,5 г чорного перцю.Перемішай до однорідної маси.

6. 6

   На дно форми для запікання рівномірно розподіли частину томатів.Виклади шар кабачків, зверху розподіли половину грибної суміші та частину сирної маси.

7. 7

   Моцарелу натри або наріж дрібними шматочками.Виклади на запіканку шар моцарели, посип 30 г пармезану й рівномірно розподіли зверху весь шпинат.

8. 8

   Знову виклади шар кабачків, решту грибної суміші та сирну масу.Додай 55 г моцарели, 30 г пармезану й посип подрібненим базиліком.

9. 9

   Виклади останній шар кабачків.Розподіли зверху решту томатів, посип 60 г моцарели, 40 г пармезану та рештою базиліка.

10. 10

    Випікай приблизно 30–40 хвилин за 190 °C, доки соус не почне активно кипіти по краях, а сир зверху не стане золотистим.За потреби наприкінці ввімкни режим гриля на 2–3 хвилини. Якщо верх надто швидко рум’яниться, накрий форму фольгою.

11. 11

    Після випікання залиш запіканку на 10–15 хвилин.Прикрась листям базиліка й подавай.Смачного!