Кабачки в лінивому паніруванні — простий рецепт для тих, хто поспішає

• Кабачки↗600 г
• Полента↗60 г
• Сир твердий↗30 г
• Паприка мелена1 ч. л.
• Гранульований часник 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Грецький йогурт↗150 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Зелень↗10 г
• Сіль↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий кабачки та наріж брусочками або товстими скибочками. Посоли, перемішай та залиш на 15-20 хвилин. Після цього злий рідину, але не витирай кабачки насухо — достатньо злегка промокнути їх рушником, щоб прибрати надлишок вологи. Поверхня має залишитися трохи вологою, тоді кукурудзяна суміш краще пристане під час обсмажування.

2. 2

   У невелику миску всип дрібну поленту. Окремо змішай паприку, гранульований часник, сіль і чорний перець.

3. 3

   У великій сковороді розігрій оливкову олію на середньому вогні. Всип поленту та, постійно помішуючи, прогрівай 1-2 хвилини. Вона має стати ароматною і почати злегка золотитися.

4. 4

   Виклади кабачки в сковороду та одразу додай суміш паприки, часнику, солі й перцю. Добре перемішай. Під час приготування кабачки почнуть виділяти трохи вологи, завдяки чому суміш поступово покриє їх тонким шаром.Готуй 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

5. 5

   Продовжуй обсмажувати кабачки ще 3-5 хвилин, поки суміш не стане золотистою та хрусткою. На відміну від класичного панірування, тут утворюється не суцільна оболонка, а легка скоринка з окремими хрусткими золотистими крупинками.Зніми кабачки з вогню, переклади на тарілку та одразу посип дрібно натертим сиром.

6. 6

   Почисть зубчик часнику та дрібно натри його. Змішай йогурт, часник, подрібнену зелень, лимонний сік і дрібку солі. Добре перемішай.Подавай гарячі овочі разом із соусом.