Рулетики з баклажанів зі шпинатом та рикотою — овочева страва в томатному соусі

• Баклажан↗3 шт.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Шпинат↗400 г
• Рикота↗250 г
• Томати↗700 г
• Сир твердий↗40 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Лимон, цедра↗1 ч. л.
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Мускатний горіх мелений↗1 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий баклажани та наріж їх тонкими поздовжніми скибками. Виклади на деко, змасти оливковою олією, додай сіль і перець. Запікай у духовці за 180 °C приблизно 15-20 хвилин, поки вони стануть м’якими.

2. 2

   Почисть цибулю та дрібно наріж. Обсмаж її на оливковій олії 3-4 хвилини. Додай шпинат і тушкуй до зменшення об’єму (5 хвилин). Остуди суміш.

3. 3

   У мисці з’єднай шпинат, рикоту, пармезан, цедру лимона, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішай до однорідної консистенції.

4. 4

   Почисть часник і дрібно наріж. Обсмаж його 1 хвилину на оливковій олії. Додай помідори, орегано, сіль і перець. Готуй 7-10 хвилин на середньому вогні.

5. 5

   На кожну скибку баклажана виклади 1-2 чайні ложки начинки. Обережно скрути рулетики з баклажанів.

6. 6

   Вилий частину соусу у форму для запікання, виклади рулетики, зверху додай решту соусу. Запікай ще 15 хвилин за 180 °C. Перед подачею додай свіжий базилік.