Минтай з Аляски — рецепт запеченої білої риби з двома соусами

• Минтай північноамериканський↗1 шт.
• Оливкова олія↗1.5 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Кінза, пучок↗1 шт.
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оливкова олія↗100 мл
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Сіль↗0.25 ч. л.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Томати↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗10 г
• Паста томатна↗1 ч. л.
• Копчена паприка↗0.5 ч. л.
• Паприка мелена0.5 ч. л.
• Перець каєнський↗0.25 ч. л.
• Орегано сушене↗0.5 ч. л.
• Кмин мелений0.25 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий минтай, обсуши паперовим рушником. Розкрий тушку «метеликом», як у відео, на бажання зріж плавники.

2. 2

   Змасти рибу олією, посоли та поперчи. Залиш на 10 хвилин, щоб просочилася.

3. 3

   У чашу блендера поклади зелень, цибулю, часник, сік лайма, сіль і олію. Збий до кремової консистенції.

4. 4

   Збий у блендері запечений перець, томат, часник, цибулю, томатну пасту й спеції. Прогрій на сковороді 1–2 хвилини, щоб соус став густішим і ароматнішим.

5. 5

   Розігрій сковороду. Обсмаж минтай по 1–2 хвилини з кожного боку, щоб утворилася легка скоринка.

6. 6

   Покрий рибу шаром червоної або зеленої сальси (або обох — половину з кожного боку).

7. 7

   Переклади рибу у форму з пергаментом. Запікай при 190 °C 15–18 хвилин до м`якості. Наприкінці можна увімкнути режим «гриль» на 2–3 хвилини для золотистої скоринки.

8. 8

   Подавай гарячим із залишками сальси, свіжою зеленню або рисом. Для більш насиченого смаку можеш змастити рибу ложкою майонезу перед запіканням.