Рецепт салату з редискою, спаржею та авокадо — хіт весни 2025 року

• Спаржа, пучок↗1 шт.
• Зелений горошок заморожений 0.5 склянок
• Салат, листя↗за смаком
• Редиска↗2 шт.
• Авокадо↗0.5 шт.
• Фісташки 0.25 склянок
• Нут 0.5 склянок
• Сіль морська↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зелень↗50 г
• Фелата↗50 г
• Базилік зелений, пучок↗0.25 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Лимон, цедра↗0.5 ч. л.
• Білий винний оцет↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль морська↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Заливаємо нут водою та залишаємо на ніч. Наступного дня зливаємо воду, заливаємо нут свіжою і варимо 40 хвилин. Потім недовго обсмажуємо нут на пательні (сухій або з невеликою кількістю оливкової олії).Фісташки підсмажуємо протягом 15-20 хвилин.Зі спаржі відрізаємо знизу біля 2 см. Обережно очищуємо ніжку спаржі від шкірки. Доводимо велику каструлю води до кипіння, а поруч ставимо миску з крижаною водою. Бланшируємо спаржу в підсоленій киплячій воді, поки вона не стане м’якою, але при цьому все ще яскраво-зеленою. Зазвичай це займає біля 1 хвилини. Потім кладемо спаржу в миску з крижаною водою, через хвилину зливаємо воду. Нарізаємо ніжні частини спаржі шматочками по 2.5 см.Розморожуємо горошок. Свіжий бланшований горошок також підійде.Тоненько нарізаємо редис.Подрібнюємо фету.Видаляємо з авокадо кісточку та нарізаємо кубиками.Нарізаємо зелень (базилік або м’яту).

2. 2

   В кухонному комбайні збиваємо базилік, часник, лимонний сік і цедру, оцет, оливкову олію та сіль. За бажанням можна додати трохи більше оливкової олії.

3. 3

   В мисці змішуємо спаржу та горошок і заливаємо їх половиною заправки.На тарілці розкладаємо зелень салату. Зверху на неї кладемо шарами суміш спаржі та горошку, редис, фету, авокадо, смажені фісташки, нут. На верхній шар кладемо порізану свіжу зелень.Заливаємо салат другої половиною заправки. Можна додати по дрібці перцю та солі. Страва готова до подачі!