Ямайська курка карі — рецепт м’яса з гострим соусом

• Курячі стегна з гомілкою↗1.5 кг
• Приправа карі↗2 ст. л.
• Приправа до курки2 ч. л.
• Сіль морська↗1 ч. л.
• Копчена паприка 1/2 ч. л.↗
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗2 ст. л.
• Кокосове молоко400 г
• Картопля↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Імбир↗2 ч. л.
• Перець чилі хабанеро↗1 шт.
• Зелена цибуля↗за смаком
• Чебрець, гілочка↗2 шт.
• Курячий бульйон↗250 г
• Соус гострий перцевий↗1 ст. л.
• Перець духмяний мелений1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий і обсуши стегенця (або філе). Поклади їх в миску, додай карі-порошок, універсальну приправу до курки, сіль і паприку. Перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися. Залиш маринуватися на 3 години (або на ніч для кращого смаку).

2. 2

   Нагрій 1 ст. л. олії в глибокій сковороді. Додай коричневий цукор і нагрій, поки він не почне танути. Виклади стегенця й обсмажуй 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади м’ясо на тарілку.

3. 3

   У ту ж сковороду додай ще 1 ст. л. олії та карі-порошок. Перемішай і смаж 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.

4. 4

   Додай у сковороду подрібнений часник, тертий імбир, нарізаний кубиками болгарський перець, подрібнені зелену цибулю і чебрець. Перемішай і готуй 2-3 хвилини. Потім додай почищені та нарізані шматочками моркву і картоплю. Перемішай і готуй ще 2 хвилини.

5. 5

   Влий кокосове молоко та бульйон. Додай шотландський перець, перцевий соус, духмяний перець, сіль і чорний перець. Поклади курку назад у сковороду, накрий кришкою і тушкуй на середньому вогні 30 хвилин.Коли соус загусне, спробуй і додай спеції до смаку. Якщо потрібно більше густоти — залиш на вогні ще кілька хвилин без кришки.Подавай ямайську курку карі гарячою. Смачного!