Корисний салат із сочевиці — джерело рослинного білка та енергії

• Сочевиця зелена↗500 г
• Яблуко↗3 шт.
• Огірок↗1 шт.
• Морква↗3 шт.
• Петрушка, пучок↗25 г
• Волоські горіхи↗100 г
• Оливкова олія↗10 ст. л.
• Оцет яблучний↗10 ст. л.
• Мед↗7 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗7 ч. л.
• Лимон↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сочевицю у велику каструлю з підсоленою водою і доведіть воду до кипіння. Злегка зменште вогонь і залиште сочевицю варитися приблизно на 20 хвилин, поки вона не звариться.

2. 2

   Змішайте у великій мисці яблучний оцет, оливкову олію, діжонську гірчицю та мед. Вичавіть лимон і додайте сік до решти інгредієнтів. Все добре перемішайте вінчиком до отримання однорідної суміші. Посоліть і поперчіть до смаку.

3. 3

   Яблука, огірок, моркву помийте і наріжте на невеликі шматочки. Викладіть сочевицю в салатник, додайте нарізані інгредієнти.

4. 4

   Насамкінець полийте салат готовою заправкою, добре перемішайте і прикрасьте подрібненою петрушкою та волоськими горіхами. Подавайте корисний салат із сочевиці охолодженим або кімнатної температури. Його можна приготувати заздалегідь, щоб інгредієнти добре настоялися.