Український борщ на яловичині зі свіжими помідорами

• Яловичина↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Буряк↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Картопля↗3 шт.
• Перець червоний солодкий↗1 шт.
• Капуста білоголова↗200 г
• Томати↗4 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Оцет яблучний↗40 мл
• Сало↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Поклади м’ясо у каструлю, залий водою, щоб вона покрила м’ясо на 7 см. Доведи до кипіння на середньому вогні, обов’язково знімай піну, що утворюється. Потім зменши вогонь до мінімуму. Тим часом почисть корінь петрушки, цибулю і моркву. Подрібни.На сухій гарячій сковороді до утворення скоринки обсмаж моркву, корінь петрушки та цибулю. Додай овочі в бульйон, перець горошком. Візьми пучок петрушки, відділи листя та відклади, стебла поклади в каструлю.Бульйон вар 2,5 годин на повільному вогні, не дозволяючи йому сильно кипіти. За 10 хвилин до закінчення додай лавровий лист, сіль. Перемішай і скуштуй. Якщо необхідно, додай ще солі. Проціди бульйон.

2. 2

   Усі овочі для заправки почисть.Дрібними кубиками наріж перець, картоплю — кубиками середнього розміру, буряк та моркву натри. Наріж капусту соломкою. Помідори натри.Постав на середній вогонь дві сковороди, в кожній розтопи сало. В одну поклади цибулю, в іншу — буряк. Обсмаж 5 хвилин. До цибулі додай моркву і перець, до буряка — оцет. Готуй 5 хвилин. Буряк зніми з вогню, в цибулю з морквою поклади помідори. Готуй 5 хвилин.

3. 3

   Почисть картоплю, наріж кубиком.Закип’яти бульйон для борщу (2.5-3 л), поклади картоплю, вари 10 хвилин. Додай капусту та варіть ще 5 хвилин.

4. 4

   Додай буряк, цибулю з морквою, доведи до кипіння, вари 10 хвилин.Часник почисть. Наріж часник і листя петрушки дрібно. Додай до борщу разом з м’ясом. Посоли і поперчи до смаку. Доведи до кипіння, вимкни вогонь.