Райська омачка, або неймовірно смачний чеський соус і котлети

• М’ясний фарш↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗300 г
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Яйця курячі↗3 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗4 ст. л.
• Морква↗150 г
• Корінь петрушки150 г
• Томати↗1 кг
• Сало↗40 г
• Смалець↗1 ст. л.
• Томатне пюре↗200 г
• Яловичий бульйон↗2 л
• Лавровий лист↗3 шт.
• Кориця, палички↗1 шт.
• Гвоздика↗3 шт.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Перець чорний, горошок↗5 шт.
• Спеції для імбирних пряників1 ч. л.
• Цукор↗3 ст. л.
• Лимон 1/2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 0.5 ст. л смальцю у великій сковороді. Очистьте й наріжте квадратиками цибулюОбсмажте половину від загальної кількості цибулі до золотистого кольору. Приблизно впродовж 7-8 хвилин. Помішуйте час від часу.

2. 2

   Викладіть у велику миску фарш. Додайте до нього обсмажену цибулю.Приперчіть і присоліть до смаку. Розбийте в миску яйця. Вичавіть часник. Додайте 3-4 ст. л панірувальних сухарів й добре перемішайте.

3. 3

   Сформуйте кульки середнього розміру — дивиться як це робить чеський кулінар у відео, на 1 хв. 44 сек.Залиште їх у тарілці до потреби.

4. 4

   Очистьте і подрібніть середніми шматками корінь петрушки й моркву.Наріжте сало квадратиками.

5. 5

   Розігрійте у глибокій сковороді або у каструлі з важким дном 1 ст. л смальцю й обсмажте котлетки впродовж 10-12 хвилин, постійно перевертаючи з одного боку на інший. Котлети мають набути скоринку. Перекладіть їх у чисту тарілку.Дивиться якими мають бути готові котлети у відео на 3 хв. 18 сек.

6. 6

   У залишку жиру розтопіть шматочки сала, додайте моркву і корінь петрушки. Готуйте овочі, помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте решту цибулі, готуйте ще 1 хвилину помішуючи. Викладіть в овочі томатну пасту. Гарно перемішайте.Наріжте помідори й відправте до інших інгредієнтів. Притушкуйте впродовж 1 хвилини.

7. 7

   Налийте в овочеву суміш бульйон. Додайте лаврове листя, паличку кориці (або 0.5 ч. л. молотої спеції).В ситечко для заварювання чаю (див. у відео на 4:44 сек) покладіть гвоздику і перець горошком — можна збільшити або зменшити кількість спецій.Опустіть закрите ситечко в овочеву суміш з бульйоном. Додайте до страви спеції для імбирних пряників й сушений чебрець. Накрийте посуд кришкою і готуйте на невеликому вогні 90 хвилин.

8. 8

   Коли заданий час мине, вийміть із соусу ситечко зі спеціями, лаврове листя і за наявністю, паличку кориці.Збийте соус занурювальним блендером.

9. 9

   Тепер перетріть соус через сито в іншу каструлю Додайте цукор (за змогою коричневий), сік лимона і сіль. Добре перемішайте.Корегуйте дані інгредієнти до смаку. Можна спочатку додавати невеликими порціями, розмішувати та куштувати, й, тим самим, набути балансу.

10. 10

    Дивиться як чеський кухар готує до подачки котлети із соусом омачка у відео на 7 хв. 29 сек.А SHUBA радить до омачки чарівне картопляне пюре з часничком.Смачного!