Салат з манго та шматочками курки в паніровці

• Куряча грудка↗200 г
• Манго 1/4 шт.
• Томати чері↗4 шт.
• Морква↗1 шт.
• Огірок↗2 шт.
• Кокосова стружка↗30 г
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗50 г
• Олія20 г
• Кінза, гілочки↗2 шт.
• Арахіс↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Цукор↗2 ч. л.
• Лайм↗1 шт.
• Червоний перець чилі 1/3 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗20 г
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відділіть жовток від білка. Білок відкладіть, а жовток збийте виделкою з кількома ложками води в окремій мисці. У ще одну миску всипте борошно, а в третю миску всипте кокосову стружку.

2. 2

   Куряче філе промийте та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте невеликими слайсами. Кожен шматочок обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці та кокосовій стружці. Підсмажте курку в сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки.

3. 3

   Розріжте слайси курки навпіл. Моркву та огірки наріжте соломкою, а помідори на 4 частини. Манго розріжте навпіл по кісточці, обріжте шкірку та наріжте тонкими слайсами. Всі інгредієнти складіть у велику миску.

4. 4

   Змішайте сік лайма з цукром, дрібно нарізаним перцем чилі та оливковою олією. Заправте салат. посоліть, поперчіть та додайте дрібно порубану кінзу та арахіс.