Спаржа з голландським соусом і м’яким яйцем
На порцію
Здивуйте близьких вишуканим сніданком, приготуйте спаржу в соусі голландез і подайте її з відвареним на м’яко яйцем. На додачу до цієї смакоти подайте ще пару скибочок духмяного багета і, запевняємо, ваш ранок буде ситним і радісним!
Інгредієнти
1 порц.Покрокова інструкція
- 1
Спершу бланшуємо спаржу: відрізаємо грубі білі кінці, піллером зачищаємо легенько шкіру до середини стовбура, занурюємо спаржу у киплячу підсолену воду на 2 хв. Після чого перекладаємо у крижану воду з льодом і даємо спаржі полежати в ній 5 хвилин.
- 2
За цей час варимо яйце на м’яко: у киплячу воду кладемо акуратно яйце ложкою, зменшуємо трішки температуру і варимо 6 хв. Після того, перекладаємо яйце у крижану воду з льодом для різкого охолодження. Таким чином яйце не продовжує готуватись і шкаралупка легко зчиститься.
- 3
Тепер готуємо голландський соус із сиром чедер. Спершу вершкове масло розтоплюємо в сотейнику та тримаємо теплим.
- 4
В миску відділяємо жовтки і ставимо на водяну баню, та постійно збиваємо вінчиком, додаємо дрібнонатертий сир чедер та збиваємо до розчинення.
- 5
Після того, як жовтки з сиром нагріються до температури 60-70 градусів, знімаємо миску з водяної бані, переливаємо яєчно-сирну суміш у блендер, і збиваючи на малій швидкості вливаємо тоненькою цівкою розтоплене масло. В кінці приправляємо соус сіллю, перцем і лимонним соком.
- 6
Тепер повертаємося до спаржі. Кладемо її у сковорідку із топленим маслом гхі, листочками тимяну та легенько помішуємо, поки масло розтоплюється і спаржа злегка підсмажується у ньому.
- 7
Додаємо сіль, перець, нарізану зелень м'яти, добре перемішуємо і викладаємо на тарілку. Збоку поливаємо соусом, розрізаємо почищене яйце та викладаємо на спаржу. Яйце трішки солимо зверху до смаку та додаємо до страви зелені чи мікрогріну.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою