Гарбузовий тажин з нутом і журавлиною

• Гарбуз↗500 г
• Цибуля червона↗2 шт.
• Консервований нут↗400 г
• Імбир↗10 г
• Кориця мелена 1/3 ч. л.↗
• Кмин мелений 1/3 ч. л.
• Коріандр мелений 1/3 ч. л.↗
• Мед↗1 ст. л.
• Журавлина сушена↗70 г
• Томатне пюре↗700 г
• Олія2 ст. л.
• Овочевий бульйон↗за смаком
• Кускус↗200 г
• Окріп300 мл
• Лимон↗1 шт.
• Мигдаль бланшований↗за смаком
• Бульйонні кубики↗2 шт.
• Олія 1/2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистьте гарбуз від шкірки. Наріжте середніми шматками.Очистьте цибулю й наріжте товстими скибками.Натріть приблизно 3 см кореня імбиру.Перекиньте консервований нут у друшляк для стікання рідини.

2. 2

   Розігрійте у тажині 2 столові ложки олії й обсмажте цибулю до легкого кольору. Додайте імбир, гарбуз і спеції, перемішайте, додайте мед, томатне пюре і журавлину. Доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Додайте нут й готуйте ще 10 хвилин. Примітка: якщо суміш трохи густа, ви можете розбавити її овочевим бульйоном.

4. 4

   Тим часом покладіть кускус у глибокий посуд, зверху розкришить гранули овочевого бульйону й натріть цедру лимона. Залийте окропом, коротко перемішайте і накрийте кришкою або тарілкою. Залиште на 5 хвилин. Додайте лимонний сік, олію і мигдаль. Коротко розпушіть виделкою.

5. 5

   Розкладіть кускус по тарілках. Викладіть зверху гарбузовий тажин. На бажання посипте страву подрібненим зеленим коріандром.