Курячі стегна в лимонному соусі — простий рецепт від Гордона Рамзі

• Курячі стегна з гомілкою↗8 шт.
• Сіль↗10 г
• Перець чорний мелений↗5 г
• Оливкова олія↗20 мл
• Борошно пшеничне↗50 г
• Перець чилі, порошок↗5 г
• Лимон↗1 шт.
• Бекон↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Яблучний сидр↗350 мл
• Курячий бульйон↗400 мл
• Лимон↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗5 шт.
• Розмарин, гілочка↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Лимон помийте і очистьте від шкірки. Цедра вам знадобиться пізніше.

2. 2

   Підготуйте курячі стегна, щедро приправивши шкірку сіллю та перцем. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, збризкайте оливковою олією і обсмажте стегна до карамелізації з одного боку, приблизно 3-5 хвилин. Посипте борошном, пластівцями чилі та цедрою лимона. Переверніть стегна і обсмажте в курячому жирі протягом 2-3 хвилин. Вийміть курячі стегна і відкладіть убік, поки готуєте соус.

3. 3

   Перед приготуванням соусу підготуйтеся. Скибки бекону наріжте шматочками в 1 см. Цибулю і часник почистьте, цибулю наріжте кубиками, а часник подрібніть.

4. 4

   Покладіть бекон на сковороду і готуйте до хрусткої скоринки. Додайте у сковороду цибулю та часник, готуйте, поки вони не стануть м’якими та ароматними, близько хвилини. Наріжте 1 лимон скибочками та розкидайте по сковороді разом зі свіжою зеленню, готуйте ще хвилину. Полийте сидром і готуйте на повільному вогні, доки об’єм соусу не зменшиться наполовину. Влийте гарячий курячий бульйон і доведіть до кипіння.

5. 5

   Покладіть курячі стегна в глибоку форму шкіркою догори і залийте соусом. Натріть шкірку лимонною цедрою, що залишилася. Поставте в духовку, щоб запекти до хрусткої скоринки, приблизно на 20 хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши скибочками лимона та свіжою зеленню.