Ця страва по-дитячому проста у приготуванні, але створює враження такої, що Ви добряче над нею постояли. Вистачить лиш приправити м'ясо, загорнути його з сиром в тісто філо, змащуючи листи тіста тонким шаром масла й притрушуючи сиром й запекти при доволі високій температурі, аби було вкрай соковите м'ясо і хрустка оболонка зверху. А до м'яса не складний, але дуже ароматний соус з глив та цибулі з вершками й сушеним майораном. По суті можна без майорану, але якщо Ви не знайомі з цією особливою пряною травою, раджу розпочати з цієї страви. Отож, сміливо купуйте тісто філо (це чи не єдиний вид тіста яке я рекомендую купувати), м'ясо й створюйте собі та рідним свято! При бажанні, замість свинячої вирізки можна взяти телячу до 500-600 грамів вагою. Або ж дві невеликі курячі грудки, можна їх теж по цьому принципу окремо загорнути. А приправляти та запікати так само. УВАГА! Бажано, щоб перед запіканням м'ясо не було надто холодне, щоб воно дійшло ну майже до кімнатної температури, або ж принаймні не було просто з холодильника. Тоді страва запечеться рівномірно. У складі соусу є мелені сушені білі гриби. В своїй суті це чудова приправа для страв. Невелика їх кількість відмінно збагатить страву. Можна і без них, але навіть з так малою кількістю сушених грибів соус набуває так глибокого грибного смаку. А це всього приблизно 1 мелений гриб. Можна змолоти їх самостійно у ступці чи у млинку. Загалом, соус можна і не готувати, але без нього буде сухувато. Якщо ж не хочете готувати грибний соус (до речі, свіжі гриби можуть бути будь-які), то вершково-цибуляний соус до м'яса теж відмінно підійде.

Ingredients

4 serv.

листів філо↗6
вершкового масла, розтопити↗40 грам
середня свиняча вирізка↗1
Сіль до смаку↗
сушеного майорану↗1 ч.л.
білого меленого перцю (можна замінити чорним)½ ч.л.
сиру напівтвердого сиру (у мене Чеддер), натерти на тертці з великими дірочками↗60 грам
сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти↗40 грам
яйце для змащування тіста1
Олія для змащування форми
олії1 ст.л.
вершкового масла↗10 грам
глив, порізати не надто дрібно↗400 грам
цибулина, порізати смужками↗1
сушеного майорану↗½ ч.л.
білого меленого перцю½ ч.л.
мелених сушених білих грибів↗1 ч.л.
води чи бульйону100 мл
вершків 30%100 мл
Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1
Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2
М’ясо посолити й натерти майораном та перцем.
3
Перший лист тіста філо розстелити, на нього викласти 20 грамів напівтвердого сиру вздовж тіста. Викласти м’ясо на сир.
4
Зверху присипати ще такою ж кількістю сиру й обережно, але доволі туго, загорнути м’ясо в тісто.
5
Далі змастити наступний лист тонким шаром масла, посипати невеликою кількістю обидвох видів сиру й зверху викласти загорнуте м’ясо. І так повторити з рештою листів тіста.
6
Загорнути м’ясо останнім листом й викласти у змащений олією жаротривкий посуд.
7
Вставити м’ясо до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки внутрішня температура м’яса сягне 60-65ᵒС, або ж верх добре підрум’яниться й при проколюванні (для кращої видимості краще проколювати збоку), з під тіста потечуть прозорі соки.
8
Поки м’ясо печеться, приготувати соус. У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію та масло. Додати цибулю, трішки посолити й смажити до м’якості.
9
Додати гливи й смажити, помішуючи, доки випарує вся рідина яку пустять гриби. Додати сушені гриби, майоран, чорний мелений перець й смажити усе, помішуючи ще одну хвилину. Влити воду чи бульйон та вершки. Досолити до смаку, довести до кипіння й варити, час від часу перемішуючи усе, доки частина рідини випарує, а соус стане трішки густішим.
10
Дістати м’ясо з духовки й залишити на 10 хвилин як є, щоб спав жар і м’ясо відпочило. Далі порізати порційними шматками й подавати разом з соусом. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App