Салат з печеного перцю з Моцареллою

Печений солодкий перець – це чи не найсмачніша форма цього овочу. Він залишається соковитим, ароматним, але смак немов концентрується й з’являється якась справжня солодкість. Це чудовий додаток до супів, пирогів, печень чи до салатів. У цьому ж рецепті він є основою салату і то якою яскравою. Тільки дуже важливо, що перець цей має бути «м’ясистим», з товстими стінками, аби було що їсти, як казала моя бабуся. Бо ті класичні херсонські зелено-жовті перці, що аж світяться своїми тонесенькими стінками, після запікання, будуть як фляки. Для фарширування це не критично, а для такого салату - дуже. Перці сорту ротунда будуть ідеальними, як і решти сортів, що дають плоди з міцними товстими стінками, котрі після запікання не спускають духу, а тішать своєю соковитістю. І в цьому салаті, де вони відіграють головну роль, доповнені ніжною Моцареллою, хрусткими грінками та пряним базиліком, це вкрай важливо. Тож приготування даної страви розпочинається саме з правильного вибору солодкого перцю. І буде Вам щастя та гастрономічна насолода! Увага, запікаючи перець, дайте йому добряче запектись. Перець має повністю зм’якнути і нехай чорні шкірки Вас не лякають. Ви їх знімаєте, а під ними м’якоть не чорна. Тож печіть стільки, скільки треба аби перець став повністю м’яким. Спекти перець можна завчасно, наприклад тоді, коли печете щось інше з подібною температурою. Можна одразу багато спекти й після чищення тримати в лотку в холодильнику. Потім потрішки діставати й додавати до страв. Важливо лиш почистити поки перець теплий, бо потім шкірка буде гірше відходити. При бажанні, Моцареллу бебі можна замінити звичайною, повнорозмірною. Але тоді я б її не нарізала кружечками, а скоріш часточками. З однієї кульки можна отримати 8 часточок. Для більшої ситності у салат можна покласти ще сиров’ялену шинку на зразок хамону, вона там теж буде доречною.