Такий м'ясний пиріг з баклажанами та сиром можна назвати чоловічою стравою, якщо взагалі доречно робити такий розподіл. Цей пиріг ситний і сповнений смаку: хрустке пісочне тісто з підрум'яненим зверху кунжутом та надзвичайно соковита начинка зі свинячого фаршу, попередньо підпечених баклажанів та сиру, з легким ароматом коріандру. Я впевнена, що жоден чоловік не залишиться байдужим до цього м'ясного пирога, навіть той, що не схильний до пізнання нових смаків, який тільки й їв би "мамині вареники та мамин борщ":-) (співчуваю жінкам кому дістався такий подарунок долі:-)). До такого пирога потрібен лиш легкий овочевий салат і повноцінна трапеза готова. Ситно, смачно й навіть вишукано! Перед додавання до начинки, баклажани попередньо запікаються у фользі. Це концентрує їх смак та робить їх придатними для подальшого вживання у начинці без смаження. Баклажани обов'язково потрібно попередньо термічно обробляти, адже вони не встигнуть як слід пропектись, поки спечеться тісто пирога. При бажанні, можна приготувати такий пиріг з бараниною. Тоді він набуде східних ноток. А як додати до начинки ще мелений кумин, трішки меленого перцю чілі і щіпочку меленої кориці, у Вашій домівці запахне екзотичною кухнею Магрибу. Попередньо підпікати тісто для цього м'ясного пирога з баклажанами не потрібно. Начинка не волога і практично готова. Тому у цьому немає сенсу.

Ingredients

1 serv.

порція тіста для пирога1
свинячого фаршу↗450 грам
напівтвердого сиру (у мене Чеддер)↗100 грам
середніх баклажани2
цибулина, порізати кубиками↗1
свинячого смальцю (або рослинної олії)↗30 грам
меленого коріандру↗1 ч.л.
зубці часнику, вичавити↗4
вершків100 мл
Сіль до смаку↗
Свіжо змелений чорний перець до смаку↗
Кунжут для посипання пирога
яйце↗1
води↗2 ст.л.

Step-by-step instructions

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Баклажани завернути у фольгу і вставити у духовку. Пекти до м'якості баклажанів, 20-25 хвилин. Дістати з духовки і залишити у фользі до потреби.
3
Поки баклажани печуться, від охолодженого тіста для пирога відрізати 1/3 частину. Більшу частину не надто тонко розкачати.
4
Викласти тістом форму для пирога, оформити краї і низ рівномірно проколоти виделкою. Поставити в холодильник, поки готуєте начинку.
5
У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості.
6
Додати м'ясо і смажити, помішуючи, поки м'ясо повністю змінить колір.
7
Печені баклажани розгорнути, розрізати навпіл, вишкребти м'якоть, видаляючи шкірки і посікти. Разом з часником, коріандром, сиром та вершками додати до м'яса, посолити та приправити чорним перцем й добре перемішати.
8
Дістати охолоджену основу для пирога з холодильника та викласти на тісто начинку.
9
Решту тіста розкачати та порізати смужками 1-1,5 см товщиною. Викласти зі смужок сіточку на пирозі.
10
Яйце збити з водою та змастити отриманою сумішшю поверхню пирога. Щедро посипати кунжутом.
11
Вставити пиріг до розігрітої до 180 ᵒС духовки і пекти 45-50 хвилин. Поверхня м'ясного пирога повинна добре підрум'янитись.
12
Дістати пиріг з м'ясом та баклажанами з духовки і залишити як є на 10 хвилин, щоб зійшов жар. Подавати гарячим. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App