Завжди, коли купую баранину, у мене залишається чимало м'ясних кісток. Так як продають у нас в основному молодих баранчиків, і якщо брати м'яса побільше, кісток залишається також не мало. Пряні супи з баранини - це відмінний спосіб використовувати кістки з залишками м'яса, які мають в собі стільки аромату. Щодо баранини, до супів, крім традиційної картоплі, відмінно підходить сочевиця, а також горох й особливо нут. Далі, до супу з баранини потрібно трохи спецій, овочів і виходить чудова ароматна страва. Червона сочевиця вариться досить швидко і практично завжди розварюється. У попередньому замочуванні вона не потребує. Тому її потрібно лиш промити і одразу ж класти в суп.

Ingredients

6 serv.

баранячих м'ясних кісток↗500 грам
води↗3 л
червоної сочевиці↗100 грам
рослинної олії3 ст.л.
цибулина, дрібно порізати↗1
часнику, вичавити↗3 зубці
велика морква, натерти на крупній тертці↗1
томатної пасти↗70 грам
меленого кумину↗1 ч.л.
меленої паприки↗1 ч.л.
сушеного барбарису (можна упустити)1 ч.л.
гострий перець чілі сушений або свіжий↗1
Кінза для подачі, дрібно посікти↗
Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1
Баранячі кістки залити водою, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити поки залишки м'яса будуть відходити від кісток. Зняти з вогню, остудити, відвар відцідити, а залишки м'яса зняти з кісток і залишити для супу. Кістки видалити. Сочевицю промити під холодною проточною водою.
2
В 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, часник і моркву. Томити, помішуючи, приблизно 2-і хвилини. Додати барбарис, кумин і перець, обсмажувати овочі зі спеціями ще 1-ну хвилину.
3
Додати паприку і томатну пасту, добре прогріти все разом.
4
Влити бульйон і додати сочевицю. Варити суп до готовності сочевиці, додати зняте з кісток м'ясо, довести суп до кипіння і зняти з вогню. Подавати суп із баранини гарячим, посипаючи кожну порцію зеленню кінзи. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App