Ці булочки з полуницями настільки смачні, що варті були гріху випікання під час фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking. Потрібно ж було підготуватись до його завершення!:-). Щоправда, з'їла я лише одну, не рахуючи ще одного шматка, що відкусила наступного дня у меншої доньки. Напевно я так жалісно дивилась на неї, коли вона їх їла, що малеча наполягла, щоб я відкусила у неї трішки:-)) Може вигляд у них не надто охайний, полуничний сік порозтікався, але вони дуже дуже смачні. Я ризикнула й виклала на них у два рази більше ягід ніж зазвичай викладають на такі ягідні чи фруктові булочки. І воно було того варте. А ще, мені вдалось зробити тісто настільки вдалим, що булочки однаково добре смакують і на другий і навіть на третій день. У нашій сім'ї, де всі свідомі кількостей їжі яку ми споживаємо, навіть найсмачніші десерти розтягуються на 3 дні. Так і цим разом, чоловік тішився ними й на 3-й день, дивуючись, що вони так само свіжі, смачні та м'які. Приготування цих полуничних булочок з пудингом дуже просте. Після замішування тісто здається трішки липким, але після підходження його, тісто перестає липнути. З ним легко працювати. Щоб булочки були однаковими, гарними та кругленькими, я ділила тісто за допомогою ваги. І Вам так раджу робити. Кожен шматок тіста для булочки повинен важити приблизно 80 грамів. Далі слід сформувати круглу булочку, щоб і після плющення вони залишались круглими, кілька раз заминаючи краї під низ. Потім потрібно дати тісто трішечки "відпочити", тоді вони будуть краще плющитись. І нарешті розплющити якомога більше. Не переживайте, що пудинг після вистигання викладається не однорідно. На смак це не впливає й запікається він добре. Гарячий пудинг в жодному разі не можна викладати на сире дріжджове тісто. Можна взяти менше полуниць, тоді вигляд булочок з полуницями буде охайнішим, але я завжди керуюсь тим у випічці, що чим більше фруктів, тим краще. А сік що булочки пускають та який їх огортає, після вистигання тримається майже як дуже смачна глазур.

Ingredients

12 serv.

борошна↗500 грам
цукру↗150 грам
молока175 мл
свіжих дріжджів (або 6 грамів сушених)↗20 грам
жовтки↗3
вершкового масла, розтопити↗90 грам
Цедра апельсина, дрібно натерти↗
молока200 мл
кукурудзяного крохмалю↗30 грам
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
цукру↗2 ст.л.
полуниць, крупно порізати↗500 грам
цукру↗2 ст.л.
кориці↗1/2 ч.л.
кукурудзяного крохмалю↗2 ч.л.
яйце для змащування, добре збити1
перлового цукру для посипання, можна упустити6 ч.л.

Step-by-step instructions

1
В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно та цукор. Дріжджі розчинити у молоці та влити до борошна. Трішки помішати, щоб борошно ввібрало в себе молоко з дріжджами.
2
Додати решту інгредієнтів для тіста й замісити м'яке, доволі вологе тісто. Вручну місити 10-15 хвилин або 5-6 хвилин в планетарному міксері.
3
Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1-1,5 години підходити, доки тісто виросте удвічі.
4
Тим часом, за хвилин 30 до кінця підходження тіста, приготувати пудинг. В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для пудингу. Поставити на середній вогонь й варити, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню й залишити трішки вистигати.
5
Коли тісто підійшло, його обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити на 12 частин (приблизно по 80 грамів тіста) й з кожної частинки тіста сформувати круглу булочку, кілька раз заминаючи краї під низ. Викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між булочками. Залишити на 10 хвилин.
6
Тим часом, у глибокій мисці змішати полуниці, цукор, крохмаль та корицю. Добре перемішати.
7
Кожну булочку розплющити долонею, якомога більше притискаючи тісто, так, щоб утворились грубші краї та тонша середина.
8
Поверхню булочок ретельно змастити яйцем.
9
Рівномірно розкласти по булочках пудинг. Приблизно по 1,5 ст.л.
10
Зверху викласти полуниці, стільки, скільки морально зможете вмістити. Я по 2 ст.л. виклала, хоч когось може лякати така кількість полуниць на них.
11
Посипати булочки з полуницями перловим цукром, якщо використовуєте. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Та залишити булочки підростати, доки духовка розігрівається.
12
Вставити булочки у розігріту духовку та пекти 20-25 хвилин. Булочки повинні добре підрум'янитись, а полуниці спектись. Дістати запечені булочки з духовки та залишити на 10 хвилин на деку, як є. Споживати булочки з полуницями теплими чи холодними. Вони однаково добре смакують навіть на 3-й день. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App